主料準備: 紫薯泥120克，雞蛋3個，純牛奶30ml，麵粉40克，鹽2克
做法步驟:
1.備料
2.雞蛋，麵粉，鹽，牛奶全部混合在一起攪拌均勻
3.鍋燒熱倒一點橄欖油，再用廚房紙擦去多餘的油，倒入蛋液，迅速拿起鍋轉一圈讓蛋液均勻攤平
4.紫薯泥如果太乾，可以加點蜂蜜或者牛奶進行攪拌均勻，更容易塗在蛋面上，不幹的話省略此步驟
5.待蛋液、面上凝固時轉小火或者是直接先關火，把紫薯均勻的塗在蛋液上，這時候速度要快哦
6.藉助鍋鏟掀起蛋餅的一邊向上捲起
7.利用鍋中的餘溫或者一點點小火加熱直至卷完整個蛋卷
卷好後用刀切自己喜歡的大小，刀切第二次時把刀面擦乾淨再切，否則紫薯會粘在刀背上導致下一個蛋卷邊緣沾上紫薯
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