冬月開始，在湘西每家每戶開始把自己種出來的糯米拿出來打餈粑了，過年在吃。
在打餈粑頭一天要把糯米泡好，泡透，這樣明天才能打出更黏的餈粑了。有條件的話，水可以採用山泉水來泡，打出來的餈粑會更香更甜。
把昨天泡好的糯米放到蒸籠裡，然後蒸3個小時左右才能把糯米全蒸熟，蒸到一抓糯米可以成團就行了。
這就是蒸好的糯米，用鐵盆裝好放到石臼槽子裡，等會就開幹了。
兩位中年男子開始拿起“舂”開始一人一下的來回打糯米，讓糯米成為糊狀就可以了。
這樣一石臼裡大概要打半個小時左右，這裡要注意的是不能停下來，不然就粘到石臼邊緣上了。一般打餈粑都會叫上附近的鄰居來幫忙，一起打餈粑是當地習俗，象徵著要過年了。
把糯米打成很有粘性才能造型做餈粑。
打糯米的很快，又上桌了，做餈粑的有時候會忙不過的。叫上附近鄰居一起來，把打好的糯米做成餈粑，有時候會粘手就塗一點菜仔油。
做好的餈粑就放到一個寬敞或者通風的地方，在放餈粑之前撒上一點麵粉防止餈粑幹了和底部粘在一起。
在農村打好的餈粑會放到籃子裡或者是涼床上，餈粑一晚上就幹了，幹了就可以收起來。
這就是打好的餈粑，很香吃起來有種喜慶的味道，因為只有快過年才會打餈粑的，打餈粑成為當地一種習俗了。
村裡只要有一家打餈粑全村都會過來，有幫忙的有過來吃的，小孩子有過來玩的。只要鄉村裡的人在一起就會其樂融融！
分享到:
閱讀更多 尋味—湘西 的文章
