最近蒜薹大量上市，超市的蒜薹非常便宜，很多人會趁現在多買一些，蒜薹放在冰箱冷藏，可以存放時間久一些。蒜薹還可以醃著吃，尤其現在蒜薹如此的經濟實惠，最適合買來醃著吃了。我家菜園子的蒜薹也熟了，想吃的時候都會去菜園子摘一些，吃著新鮮還沒農藥殘留。
蒜薹蒜苗都是比較好吃的春天應季蔬菜，蒜苗吃起來雖然好吃，但是稍微長老口感就變差了。蒜苗和蒜薹是同根生關係，蒜薹是大蒜中抽出的花莖，蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。蒜薹蒜苗都是含有豐富的營養素，常吃對身體好。蒜薹是一種有很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條。
蒜薹吃起來比蒜苗韭菜的口感還要好，空口生吃的話有微微的鮮辣味，但是嚼著的時候有淡淡的甜味。蒜薹一直是我家最喜歡的一種蔬菜，可以炒食也可以生吃也可以涼拌，風味獨特，清脆的口感特別的下飯。有很多朋友喜歡吃蒜薹，但是每次在家做都有飯店的那麼入味。今天就跟大家分享一個小訣竅，蒜薹簡單一做就入味，顏色碧綠特好吃。
【涼拌蒜薹絲】
食材：蒜薹 木耳 胡蘿蔔
【製作方法】
1、準備一把在家菜園子的蒜薹，首先把蒜薹帽摘一下。蒜薹帽也可以做菜吃，所以說千萬別扔掉。蒜薹整理整齊，把蒜薹的根部給切掉。
2、切一點胡蘿蔔片，不用切的太多，胡蘿蔔再改刀切成胡蘿蔔絲。泡發的木耳切成木耳絲。
3、鍋裡面的水燒開，添加食用鹽可以使蒜薹更入味，放入食用油使焯水的蒜薹翠綠不發黑 吃起來更清脆。
4、水開放入蒜薹焯水，蒜薹焯水可以去除辛辣味 焯水變軟涼拌更入味。
5、焯水的蒜薹要過冷水，這樣可以保持清脆的口感。
6、鍋裡面的水再次燒開，把胡蘿蔔絲以及放進去焯水斷生。
7、焯水的蒜薹變軟了 用牙籤將蒜薹像我這樣給它分開，一根蒜薹分成死份就可以
8、處理好的蒜薹絲，用刀切成寸段。
9、小碗裡面放入蒜蓉，澆入熱油爆香，再添加鹽 雞精 生抽 米醋 蠔油 調味，
最後再放入少許白糖 提鮮。
10、攪勻的料汁淋在蒜薹絲上，香噴噴的涼拌蒜薹就做好了，充分的攪拌均勻。這樣就可以開吃了，開胃下飯的小涼菜，做一次可以吃很多天。
【麗曉私房話】
1.木耳要提前泡發，不然木耳會出現夾生的情況。
2.蒜薹焯水要加食用鹽 食用油，這樣焯水的蒜薹比較柔軟，容易給它分開
3.調製料汁的時候，可以根據喜好添加一點，辣椒油。
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