有人愛烈酒；有人愛清茶；
有人愛熱鬧；有人愛靜謐；
有人笑裡藏刀；有人憨厚可愛。
有人問，每年都去茶山是因為愛嗎？
我答，是因為愛和習慣。
愛茶、愛山間熟識之人，習慣了每年都見面，若是突然不見就會覺得哪裡不自在。
——前言
4月初的落水洞，古茶樹已經開始冒出零星芽頭
南茗佳人【dydy600】連續兩年製作了《落水洞》古樹春茶，每年春茶季都會去看看這些老朋友。
今年也不例外，從易武鎮上出發，不多一會便到了。
古茶園離村子2公里左右，周圍林木環繞。
地上長滿了雜草、蕨類。
因為歷史原因，這裡的古茶樹大部分都被“砍過一次樹冠”，現在看到的都是從主幹上重新生長出來的。
雖然它的岔枝細，但是主幹很粗壯。而且年紀也大多超過300年了。
祖祖輩輩就流傳下來，是一筆無價的財富。
這裡也是高溫、乾旱，但好在周圍有參天林木遮擋部分陽光，古茶樹沒有那麼幹巴巴，有的已經冒出零星芽頭；預示著它們正在甦醒，不久後就能品飲到它的滋味了。
生命力更旺盛的，已經被採摘了頭波，製成了非常少量的曬青毛茶。
我們到的時候，正趕上昨晚殺青好的一點點古茶樹已經完成晾曬。
而另外的簸箕裡，早上採摘的10多公斤鮮葉也正在攤晾中，因為氣溫較高，幾個小時候就可以殺青、揉捻、晾曬了。
靈巧的雙手、汗水溼透的衣服，是製茶必須
趕早不如趕巧，我們得以看到製茶師傅從生火殺青到揉捻、晾曬的全過程。
什麼時候鍋溫達到倒入鮮葉的要求，什麼時候是殺青完成，都是憑藉著十多年的製茶經驗來判斷。
“噼啪噼啪”的聲音在鍋中響起，幾分鐘後青味散出來了，繼續殺青，又聞到美妙的茶香，它是馥郁的花香。
殺青完一鍋鮮葉，已經汗流浹背。
倒入簸箕裡讓它自然冷卻，等待下一步的揉捻。
只見靈巧的雙手在芽葉間來回旋轉，卻不知道這是一個很有技巧性的動作。
我們都試了一下，發現不行。
揉捻完，將芽葉輕薄的散在簸箕中，放到陽光下進行晾曬。
接下來就交給時間。
品今年的第一泡《落水洞》，一個字“快”，兩個字“直接”
從古茶園回來的時候，有幸品飲到剛剛曬乾的古樹春茶滋味。
不得不感嘆一句真是幸運啊~
幹茶條索修長，芽頭清晰可見。
隨著熱水不斷回軟，落入蓋碗中，逐漸溢出茶質，形成一盞綠黃清澈透亮的茶湯。
茶湯入口，細膩軟糯，含著噴薄花香，縷縷蜜香。
花香細細分辨的話有清新的茶花香，縷縷蘭香。
順滑嚥下，綿密的生津匯聚成一條小溪流，浸潤著口腔。
3泡嚥下，喉嚨中有茶香隨呼吸往上湧出，稍許甜涼感現。
嚥下5泡茶湯，喉韻清涼，手心發燙。
整個品飲感受上來說，它把香、細柔、氣韻一股腦的都給你呈現出來。
是一個很直接的、清新的風格。
你會說啊，原來用”天下武功唯快不破“形容《落水洞》非常貼切。
茶如人，你信嗎？
有這麼一句話，製茶人制出的茶品會帶著這個人的某些特點。
剛開始我是不信的，直到越來越深入瞭解，發現是有一定道理的。
有的人，別看愛開玩笑，但是製作出的茶品很有靈性；
有的人，只會說大實話，但是製作出的茶品很有厚度；
有的人，別看表達能力差，但是製作出的茶品有一定的江湖地位。
而我們會將這些特點如數告知，讓你更多的瞭解到所品飲的這款茶都有些什麼特點。
《落水洞》的適口性是非常好的，它直接但又不失風度，它靈動清越卻又不失穩重。
要是對易武茶保有熱情和好奇，《落水洞》必品。
閱讀更多 南茗佳人 的文章
