大馬哈魚籽又名鮭魚籽,紅魚籽，是用黑龍江大馬哈魚的魚魚卵製成，
以顆粒飽滿、半透明、無湯汁、味略鹹、又腥香味的為上品
大馬哈魚籽顏色越深，含水量越少，與品級無關。
大馬哈魚籽個大、晶瑩剔透。看上去就像一個一個水晶球，很漂亮。
俄羅斯的大馬哈魚子顆粒較成熟，水份略少，色澤暗紅，無湯汁，易於儲存。
大馬哈魚的魚籽是鮮豔的紅色的，且直徑有7毫米，
相對一般魚籽來講是非常大的，所以是做魚子醬的上等規格。
魚籽的味道第一次品嚐有些吃不慣，
隨後在品嚐的時候就讓人懷念。
魚籽的細膩鮮香，搭配全麥麵包的粗糙口感簡直就是絕配，
搭配一杯檸檬紅茶一塊方糖，一斤都不夠吃。
魚籽並不是貴族專屬的食物，在俄羅斯魚籽就是平民百姓的日常食物，
華貴的魚籽，搭配最為普通的粗糧麵包，這個組合並不亞漢堡。
是！有魚籽炒飯這道美食，但是嚴格來說可以說是魚籽拌飯。
千萬別把魚籽抄熟了，否則你的牙口受不了。
10粒魚籽的蛋白質相當於是一顆雞蛋黃，
也不知是不是，反正大家都這麼說。
第一口有些腥味，第二口有些鹹味，第三口有些鮮味道。
隨後就慢慢感悟吧！
魚籽的品質就看外觀，顆粒完整的，就是好魚籽，
有湯汁，多皮質的那制定就是水貨了。
像這樣一粒是一粒的，那挑不出來任何毛病。
魚籽有油粒水粒之分，主要是儲存期長短的問題，
油粒相對桿狀，水粒水份略大，但是並不影響口感。
魚籽沒有品牌之分！再次強調，不要被誤導，
但是市面上確實存在一種假的魚籽，選購時要注意！
每年白露時節秋風一開始刮的時候，中國的烏蘇里江裡聚滿了大馬哈魚。居住在兩岸的赫哲族人這時就會歡呼雀躍的喊：“達依馬哈”，意思是說定時往來的魚兒到了。這就是大馬哈魚名字的來源。
上面的大馬哈魚籽就是馬哈魚的魚卵製成。
大馬哈魚也被稱為“母親魚”,它的一生非常悲壯、非常偉大。
它也是為數不多的江海洄游魚之一
大馬哈魚產下魚卵後不久就會耗盡體能死去。
生生不息，每一粒魚籽都會成為一條碩大的母親魚！
這條魚是被熊拍死的，跟我沒關係。
我一直都很好奇，品嚐馬哈魚的第一人是誰？
又是誰第一個創造了魚籽的加工技術。
成籽幾乎不用洗（揉捻）開膛魚籽就會流出
這個就是需要洗((揉捻）的魚籽，如果選購母馬哈魚，
家裡有羽毛球拍可以自己體驗下。
揉捻完以後還有清洗工序，一粒一粒的就是成品了。
最後用棉紗布過濾掉水份，在俄羅斯這道技藝，漁民們已經練就的爐火純青。
魚籽中蘊含營養非常豐富，具體不一一介紹，來點嚐嚐鮮。
還是那句話！魚籽沒有那麼昂貴，一斤魚籽可以吃好幾餐，
不妨試試，看看我們口味是否一樣。
閱讀更多 三花五羅十八子 的文章
