不是什麼菜都能放蠔油! 這三種菜不能放, 不然味道越用越差
我們都知道，耗油這種調味料的是很黏稠的，味道也是有一色偏甜，還有一種濃香的魚香味，不喜歡的人會說是“腥”味。耗油不僅是一個非常不錯的調味料，而且它有著豐富的營養價值。因為蠔油中最主要的營養物質有氨基酸、鋅元素和牛磺酸。
耗油非常適合使用在炒菜的時候，尤其是在炒青菜的時候，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹飪的溫度高和加熱時間長，會破壞其中的它的營養成分和鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味用於菜心、菜薹和菇類蔬菜更顯鮮美風味。
但是大家每次使用耗油的時候，總是先要把蠔油從瓶子下甩出來，好不容易倒出來又出來一片，白白影響了食物的口感。所以我們可以準備一個擠壓嘴，要用多少就可以擠多少。
1、紅燒的菜
紅燒肉、紅燒排骨、紅燒魚都是我拿比較喜歡吃的產品，因為味道香甜可口。有的人也會加入耗油烹飪，味道做出來會感覺非常的怪異。其實在做紅燒類的菜時我們都會加入一些糖，糖有很好的提味增香的效果，所以烹飪過程中不需要加入蠔油。
2、醃製的菜
製作醃製菜的時候也比要添加耗油，比如說像臘肉，鹹菜之類的，因為這些本身就是非常的鹹，都是用鹽醃製的，蠔油雖然可以提香，但它也是有鹹味的，如果我們吃醃製的菜的時候，再放蠔油，味道就會變得特別中，讓我們不知不覺之間就會變得很鹹，一點不會感到好吃。
3、辛辣調料的菜
耗油的確是可以添加一些其他的調味料，但是耗油不可以加入辛辣調理的，一些辛辣的菜，有甜味有辣味，又有鹹味，狠多的味道會混合在一起，這樣的菜也不適合加入耗油，吃起來的味道也會變得非常的奇怪，飯菜的味道也會大打折扣。它會極大的掩蓋耗油的鮮味，會對耗油的鮮度有所損害，因此大家不要與辛辣的調味品混合。
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