炎熱的夏天試試“芋頭西米露”

芋頭又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

食材：芋頭700克 白砂糖85克 鮮奶37.5c.c. 西谷米75克

【料理撇步】不黏糊、不軟爛！3 步驟煮出顆顆分明的西米露

1芋頭洗淨後去皮，取約100克切丁、600克切成片狀，均蒸約1.5小時備用。

2將蒸好的芋頭片放入果汁機攪拌成泥狀，加入白砂糖與鮮奶繼續攪拌均勻後盛碗。

3鍋中加適量水煮沸，將西谷米放入，邊攪拌邊煮約3分鐘，接著蓋上鍋蓋燜約5分鐘後撈起，立刻以冷水沖涼後瀝乾，加入芋頭甜湯中，再放入蒸好的芋頭丁即可。

煮熟的叫做西米露，生的叫做西谷米。