12月初，我在东京银座流连，走进一家在负一楼、非常古典华丽的威士忌酒吧，坐在吧台前，目光第一时间被酒架左上角的一瓶1970年代装瓶的泰斯卡12年单一麦芽威士忌，果断请调酒师倒一杯。当酒液在鼻腔下方旋转，于舌尖滑向齿根，烟熏、甜美、海洋咸香气息，瞬间将我带回到
万里之外的苏格兰斯凯岛。
今年7至8月，我在苏格兰浪荡了大半个月，着重想了解单一麦芽威士忌中是否也存在着如葡萄酒般的风土概念。当我乘车从苏格兰高地通过跨海大桥来到斯凯岛，在岛上穿山溯溪游走，站在泰斯卡酒厂外面朝大海的陡峭崖边，感受和煦的阳光与狂暴的海风交际变幻，对威士忌中风土影响的感知尤为强烈。
极具魅力的泰斯卡，单一麦芽威士忌中的“海王”，正是在斯凯岛如此独特的风土中被造就，也只有在斯凯岛，才会诞生出如此个性强烈且迷人的酒。泰斯卡酒厂，是苏格兰斯凯岛上最古老的酒厂，百年以来一直坚持自己的工艺风格，烟熏、.甜美、海洋咸香，三大要素组成了泰斯卡最核心的风味部分。
泰斯卡的烟熏风格非常独特，在烟熏泥煤的刚劲外表之下，藏着饱含水果甜美馥郁、麦芽醇和芬芳的雅致内心，刚柔并济、深邃优雅。仿佛傍晚时分，在海边点燃篝火，此刻天空绽放出烟花朵朵。缥缈的烟熏中带着温热，暖人心扉；层层的果香、蜜饯的甜美气息，如花火般璀璨迷人；迎着拂面海风，感受海水的咸香，每一寸肌肤沐浴在海洋的气息之中，通体舒泰。
每个酒饕都有属于自己的威士忌初恋，经由它打开五光十色风情万种的威士忌世界的厚重大门。世界威士忌大师Dave Broom说，他爱上威士忌是从泰斯卡开始，将泰斯卡称为他的威士忌初恋。Dave Broom对泰斯卡的确是真爱，我在各种场合中都见过他在给泰斯卡打call。他领着我进行第一次泰斯卡深度垂直品鉴，也是在这次品鉴中，一段美妙的恋情诞生了。
泰斯卡对我来说并非威士忌初恋，但是，当我有机会进行了一次泰斯卡从低到高各年份系列的纵向品鉴，10年的原始率真、18年的饱满热情、25年的成熟优雅、30年的清冽深邃，各有各的鲜明个性，一脉相承又充满变化，我毫不犹豫地移情别恋，深深爱上这个威士忌中的海王。
它就像一个忠诚可靠且魅力非凡的好伴侣，无论何时何地何种心情，都不会令你失望。一个人独处，在夜深人静时，倒上一杯在斯凯岛的风暴中酿造，经历了悠扬时光熟成的泰斯卡18年，有一种经历风霜洗礼后云淡风轻的写意。忙碌之后，坐在吧台前，以泰斯卡10年调制一杯highball，在顶上撒上一点现磨黑胡椒末，享受既放松又满足的惬意幸福。
泰斯卡酒厂经历百年风雨，1960~1962年间因火灾重建，1972年改为使用蒸气加热，1997~1998年间更新了铜制糖化槽与虫管冷却池，但始终依照传统方式运作，在全球唯一的“二对三不对”不对称蒸馏工法产出，坚持以45.8%酒精浓度装瓶，直至今日仍坚持努力制造完全独立风格的威士忌。
历年来，全球限量发布的帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases，简称SR系列）受到广大饮家酒饕们的热烈追捧，去年SR系列中的泰斯卡8年，以非常传统的个性风格，表现泰斯卡标志性的轻盈烟熏海洋质感，大受欢迎。今年的SR系列，泰斯卡再度登场，推出特别限量版15年。
这款泰斯卡15年原桶强度威士忌，介于常规版10年与18年之间，但是它延续了8年的烟熏的活跃特性，而且以原桶强度装瓶，带来更多香料的风味，品尝起来感受到馥郁甜醇与海水咸香交织在一起，是非常不常见的泰斯卡的风格。甫一推出便受到识货的威饕们追捧，才刚上市就已经一瓶难求。
泰斯卡最让人着迷的地方，除了它贯穿每一款产品的三大风味要素之外，每一款酒又各具迷人特性。我个人尤为钟情于泰斯卡18年，酒体厚重而柔顺怡人，浓郁的香气中带有水果与太妃糖的气息，并浮现出一丝丝的烟熏气息，其太妃糖的气息中还带有淡淡的薄荷清香。入口甜美，滋味越来越鲜明，并带有一阵烟熏风味，口感温和。
虽然幸运地喝过好酒无数，但是，这款泰斯卡18年始终是我酒架上的常客。无论是一人独坐家中，斟上一杯享受静谧时光，或是装进酒壶带到电影院，陪伴我沉浸于大银幕上的跌宕剧情，它总会是我的挚友良伴，我无法想象没有它的岁月要如何度过。每当看到酒瓶中水位线降至一半以下，就得立刻到网上商城补货才能安心。
有人问说，泰斯卡是不是属于高段位饮家的酒，因其独特个性使得品饮门槛较高？其实并非如此，作为酒厂经典代表作的泰斯卡10年，三种风味元素最为平衡，如果觉得纯饮有负担，加块冰饮用，或者倒入苏打水，都非常相宜，特别适合周末的时候，与朋友们一起分享。它也很适合跟烧烤类、海鲜类的美食搭配，尤其是生蚝。
对于有兴趣尝试的威士忌小白，我很推荐泰斯卡斯凯岛。这款泰斯卡入门级酒款是为了致敬斯凯岛风味原产地而推出的，首席调酒师致力于将酒厂与斯凯岛的自然环境完美呈现，就像一瓶整座岛的浓缩物。这是一款相当易饮的威士忌，既带有酒厂特有的个性，又软化了口感，同时保持有酒厂声名在外的烟熏和甜蜜风格，非常平易近人但是泰斯卡风格明显。
当你尝试嗅闻它的香气，糖果，太妃糖和香草冰淇淋首先出现，接着是浓郁的蜂蜜，兼具甜美和并不是特别浓郁的烟熏味。缓缓送入口中，味蕾感知到蕴含蜂蜜味道的烤橡木、松木，带有一丝胡椒粉和烟熏，还有苹果卷饼和柠檬酸橙口感。吞咽之后，留在口腔的是变淡的甜味，以及悠扬的香料和烟熏气息。
此外，如果你和我一样对泰斯卡钟爱有加，只要加入品牌爱上威士忌俱乐部，写下关于泰斯卡的狂澜之诗，点赞数最高的前几名，也将有机会获得以上两款泰斯卡限量赠品，机不可失，大家抓紧互动吧，我先写为敬。
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