魏式熏鸡配方
(配方)
香料:八角15克,甘草8克,桂皮25克,香叶20
克,草扣20克,丁香3克,小菌香15克,豆扣15克,白芷25克,肉扣15克,良姜25克,罗汉果4个,山奈10克,草果4个去籽,荜拨10克,花椒20克
调料:花雕酒150克,盐(适量),味精200克,鸡
精300克,胡椒粉10克,大葱100克,大姜150克,蚝油100克,酱油150克,白糖10克,冰糖1斤炒糖色加热水3斤,干辣椒10-100克,盐焗粉100克
高汤:40-45斤水,猪棒骨6斤,鸡架子5斤
熏料:糖、茶叶、五香料、青菜、白米饭、小米。
分享到:
閱讀更多 香鍋小哥 的文章
