對很多人來說，傳統的菜市場已經慢慢被大型的超市取代了。年輕人更加喜歡去幹淨整潔的超市裡購物，一站就能買到所有想要的東西。但是超市裡的這東西，千萬不要買。再怎麼節儉，超市裡這“最髒”食物不要買，超市員工：我們都不吃！這就是肉末，超市是有打好的肉沫直接出售的，不過這些肉沫大多是用碎肉打的，而且很少有經過清洗，一方面不乾淨不衛生。另一方面機器打出來的肉沫非常稀碎，口感也不好。我們可以買好整塊的肉，自己在家剁肉沫，或者是用自己的絞肉機。
玉米炒肉沫
配料：
玉米 一根、胡蘿蔔 一小段、豬肉 100克、料酒 適量、精鹽 適量、生抽 適量、澱粉 適量、蠔油 適量、食用油 適量、蒜末 適量
烹飪步驟：
1.豬肉剁碎放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻
2.把玉米粒掰下來清洗乾淨裝盤
3.胡蘿蔔去皮切丁
4.鍋中燒水，水開放入胡蘿蔔玉米粒
5.瀝乾水分裝盤
6.肉沫炒至變色裝盤待用
7.鍋中熱油，下蒜末爆香，倒入玉米粒和胡蘿蔔丁翻炒
8.倒入肉沫翻炒
9.加入鹽和蠔油翻炒均勻即可
烹飪小貼士：
營養價值1.維生素含量非常高：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。2.植物纖維素含量豐富：玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性。3.含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸：玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用.4、增加記憶力、抗衰老：刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。你會自己剁肉末嗎？
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