回鍋肉
食材
豬肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油
做法
1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。
2.蒜苗洗淨，切好。
3.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
豆腐炒肉末
【材料】豆腐300g，豬肉末100g，雞蛋1個，水發、剁辣椒適量，白糖、胡椒粉少許，水澱粉、麻油適量
【具體做法】
1.將豆腐切長方形的塊、香菇切粒
2.準備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻
3.準備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內
4.鍋中準備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤
5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開後，淋入適量水澱粉拌勻，澆於蒸好的豆腐上即可。
火爆魷魚
食材
魷魚、青椒、洋蔥、蔥、紅辣皮子、蒜、花椒、姜、鹽、油、雞精，胡椒粉，耗油、味極鮮。
做法
1、魷魚切好，清水浸泡半小時。
2、開水焯一下，魷魚捲起後立刻放入清水盆中待用。
3、青椒切好待用。
4、起鍋，倒入適量油，放入花椒，爆香後撈出，放入蔥薑蒜辣皮子爆香。
5、放入洋蔥，炒一兩分鐘後放入魷魚，放適當的鹽，雞精，胡椒粉，耗油，耗油，滴幾滴味極鮮，快速翻炒。
6、最後放的是青椒，快速翻炒斷生即可。
糖醋排骨
原料：小排 蔥段 薑片 八角 綿白糖 老抽 生抽 香醋 鹽 芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。
3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份
4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）
5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以哈！
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