一：尖椒皮蛋
1、皮蛋切瓣，摆盘
2、青红辣椒切碎，下锅炒
3、加入盐、蚝油、生抽、老抽，带点颜色
5、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在皮蛋上
二：辣炒田螺
1、田螺买回后，放清水里养三天，每天换一次水
2、用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
3、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
4、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
5、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
6、加入适量盐和少许砂糖炒匀
7、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
8、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分烧干
9、亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
三：酒鬼花生
1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
6、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
7、倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐，白糖调味即可
四：啤酒鸭
1、鸭子洗净剁块后焯水备用
2、锅中放少许底油
3、下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
4、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
5、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
五：韩式烤五花肉
1、猪肉解冻，准备好所有调料
2、生姜、蒜头切末
3、依次加入辣椒酱、生抽、蜂蜜、芝麻油、芝麻拌匀
4、醃渍十五分钟
5、肉片用平底锅煎，煎至肉片微卷，有焦斑，肉香四溢既成
6、空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜都可
六：香辣卤鸡爪
1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
2、准备生姜、葱白、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶
3、再加老抽、生抽、蚝油、糖、料酒
4、加水没过鸡爪中小火煮
5、煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些
七：蒜香炒花甲
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖
2、烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下
3、一熟马上捞起一边沥干水分待用
4、锅里热油下蒜蓉炒五秒
5、紧接着下 蚝油、辣椒酱、葱，跟蒜蓉搅拌一下
6、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟
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