椒麻雞
主料：雞片300克馬耳朵蔥40克
調料：漢源幹椒20克 花椒油10克 鹽2克 味精4克 雞粉6克 熟芝麻10克 鮮雞湯30克
做法：
1、將仔公雞洗淨，入流水衝淨血水，光雞入冷水鍋內，加入大蔥（挽結）老薑（拍破）花椒少許，大火燒沸去沫，轉微火燜煮45分鐘，撈出；
2、將撈出的仔雞，入冰水內浸泡30分鐘瀝乾水分，去骨片切成為薄片；
3、大蔥洗淨切馬耳朵形狀墊底，將雞片整齊的碼放於蔥上；
4、用鮮雞湯少許，調入鹽、味精、雞粉備好基礎鹹鮮味，再將椒麻、花椒油入味汁內調勻，淋於雞片上，撒熟芝麻即可。
椒鹽排骨
原料：肋排500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋蔥1/4個，蔥一段，薑片2片，澱粉適量。
調味料：椒鹽，糖，醬油，料酒。
做法：
1 、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨醃製一小時。
2、 雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
3 、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
紅燒魚
食材:魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽，麵粉。
做法：
1.將魚處理好，在魚身兩面各切一些斜刀口；用食鹽醃製一下，再把魚裹上一層面粉。
2.鍋內放油，油熱後，放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛出。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、少許鹽、適量清水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
清蒸香腸
麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜適量，香蔥適量
做法
1、準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香蔥適量；
2、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼；
3、調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用；
4、將黃瓜去皮，然後切成片；
5、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。
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