我們的征途是星辰大海
夢想是胡吃海塞還不長胖
好身材是每個人都夢寐以求的
但胡吃海塞還不長胖簡直就是天方夜譚
三大營養素中碳水是很多小夥伴又愛又恨的
吃了會長胖，不吃又抵擋不了美食的誘惑
於是人們便尋求各種可以
讓我們吃了碳水還不長肉的東西
這不有需求就有市場
於是便有了號稱碳水終極救星的「碳水阻斷劑」
也就是市面上常說的白芸豆碳水阻斷劑
商家聲稱只要吃了這個碳水阻斷劑
你就可以隨便的吃任何的碳水
都不會長胖而且絕對安全有效
可是真的這麼美好嘛？
顯然不是的！！！
不勞而獲、光吃不胖
這麼好的事兒是不可能存在的
碳水阻斷劑，又叫澱粉酶抑制劑
含有的碳水阻擋成分可以減少碳水的吸收
但實質上碳水阻斷劑是通過
作用於澱粉酶讓它無法工作
從而阻斷我們吃下去的碳水化合物的吸收
但這裡我們要提到一個概念
就是碳水化合物的分類也就是糖的分類
碳水化合物分為簡單碳水和複雜碳水
從糖的分類上來講
也就是單糖、雙糖和多糖
單糖是糖的最小單位，不用再消化就可直接吸收
雙糖需要體內蔗糖酶、乳糖酶等酶
幫助分解成單糖在體內被直接吸收
剩下的多糖也就是複雜碳水
則需要動用澱粉酶來吸收
於是複雜碳水就是碳水阻斷劑主要阻斷的成分
因此並不是商家聲稱的吃了任何碳水
都不會長胖而且絕對有效
再一個就是我們吃下去的碳水阻斷劑
並不代表就能抑制我們身體所有澱粉酶
相關研究表明絕大部分的碳水阻斷劑只能抑制
約50%~60%的澱粉酶
而且被抑制的這部分消化酶
不等於同樣比例的碳水化合物會被阻斷
曾經有一項對強碳水化合物阻滯劑的研究發現
儘管它可以抑制97% 的澱粉酶
但它只能阻止7% 的碳水化合物被吸收
這可能是因為碳水化合物阻斷劑
不能直接阻止碳水化合物被吸收
它們只是增加了酶消化它們所需的時間
從而減少了部分碳水的吸收
至於碳水阻斷劑的減肥效果
曾經有科學家在小白鼠身上試驗過
在食用碳水阻斷劑期間他們的食慾會明顯下降
相應體重會有一定程度下降
但一旦停止服用碳水阻斷劑
老鼠就控制不住開始把之前沒吃的吃回來
體重自然而然恢復到了以前的狀態，甚至更重
除此外還有一些實驗
可以證明碳水阻斷劑是有一定減脂作用的
但並不是絕對的
因此碳水阻斷並不是真正意義上的阻斷
而是讓澱粉酶失活，阻止胰島素升高
其實是放緩慢碳水吸收的一個過程
把高GI降成低GI
但是碳水總的吸收熱量不會明顯減少
所以即使有了碳水阻斷劑依舊不可以暴食碳水
因此碳水阻斷劑更多人還是
持保留態度關於是否要使用碳水阻斷劑
還要根據個人的飲食結構和情況去判斷
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