受到疫情的影響，全國城市基本採用封城，封小區，封樓的措施，來抗擊新冠肺炎。這導致了餐飲業受到了重創，生鮮食材供應鏈自然也跟著被牽連，好運襲來的生鮮電商其實也頂著巨大的供應鏈壓力。事實上這次疫情，帶來餐飲食材供應鏈行業巨大變化，行業也積極採取了諸多措施應對大考。那麼食材供應鏈行業未來還將有哪些變革？將呈現什麼樣的發展趨勢？
一、更重視食品安全管理
作為最早的病毒傳染源之一——華南海鮮市場，成了億萬人的焦點。這次疫情也被認為與吃野味、活禽屠宰關係較大，全國人民都在痛罵那些吃野味的人。農貿市場的監管不嚴，人類貪婪的口腹之慾，才讓新冠肺炎病毒有可乘之機。這次疫情爆發之前，消費者可能對於購買的肉禽沒那麼在意，既不過問也不會去追究在農貿市場買的肉禽，有沒有檢疫證明。
但這場疫情過後，消費者將對食品安全問題越來越看重，市場監管將會更加重視食品安全監管。目前疫情爆發以來，多地農業廳已開展多次緊急督查，對於活禽的買賣也重點管控。而對於生鮮配送企業來說，也需要更重視食品安全保障，加強質量意識，增加消費者信任感。如何加強食品安全保障，有兩點是重中之重。
一是建立完善的檢測中心。在此之前，雖然許多企業在食品檢測方面做得非常好，但許多公司的檢測設備只是個給客戶看的擺設，有的甚至是沒有檢測設備的。從這次疫情之後，餐飲企業也將對食材檢測提出更高要求，而一些無法達成要求的，將可能會失去客戶。所以生鮮配送企業需要重視對檢測中心的建設投入，定期對各種蔬菜進行抽樣檢測，並對供應商提供的各種食材的檢驗檢疫證明進行驗收，給客戶出具詳細的檢測報告，保障食材來源正規可靠。
其次是採取溯源系統技術，觀麥的溯源系統，可以從生鮮產品的供應鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農產品的質量，跟進鑑別供應鏈中原材料的特性，保證整個供應鏈環節的公開透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感。這樣既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。
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