魚香茄子：
基本材料原料：茄子 2條, 肉絲少許.調料：姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.白芝麻。
1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料炒伴均勻，即可裝盤，最後再撒上點白芝麻，一盤好吃的魚香茄子就做好了。
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