麵食在我國是全民愛吃的美食，麵食中的麵條是我家天天必吃的。麵條的做法也有很多種，像炒麵，煮麵，拌麵蒸麵、撈麵等等，每一種麵食的做法都有獨到之處。炒麵在我家每週都會吃上一兩次，炒麵的經典之處在於，比湯麵吃起來要入味，比蒸麵要吸收湯汁，口感筋道入味特別好吃。做起來簡單省時間，吃起來也是特別省時。
吃了30多年的家庭炒麵，又做了好多年的家庭炒麵，經驗簡直是不告訴你們都不行。炒麵怎麼做不會黏鍋，還能根根分明，特別入味，每次老公孩子都能吃上2大碗，一家人每次都意猶未盡，吃炒麵的時候，孩子似乎都變成大胃王。今天就把我做炒麵的詳細步驟告訴大家。
【新式炒麵】
食材：麵條 青椒 火腿或者是瘦肉塊 雞蛋 黃豆芽 蔥薑蒜
【製作方法】
1、一家人買了五元錢的麵條，把麵條倒在一個大碗裡面，倒入兩勺食用油，用筷子將麵條攪拌均勻，使麵條均勻粘上食用油，這樣麵條在上鍋蒸時候不容易發粘，蒸出的麵條比較筋道。
2、調製好的麵條放在蒸鍋中，篦子上要放那種純棉的籠布，這樣麵條底部不容易沾水。麵條放到鍋裡要給它挑開，蒸的時候上汽均勻。大火燒開，轉中火蒸30分鐘。
3、趁蒸制的時間，切點蔥花薑絲
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4、青椒一分為二，把青椒籽整理乾淨，之後切成細一點的青椒絲
5、準備兩根火腿，切成火腿片，如果不喜歡吃火腿的話，可以切一點瘦肉絲
6、豆芽清洗乾淨，瀝乾水分 放在一旁備用
7、小碗裡面打兩個雞蛋，攪成雞蛋液，鍋裡油燒熱，倒入雞蛋液，等雞蛋液定型後，翻炒炒成大塊的雞蛋，把炒好的雞蛋塊盛到碗裡面備用。
8、麵條蒸熟打開鍋蓋翻拌一下，然後把麵條放在一旁備用。
9、鍋裡燒油，放入蔥花薑絲炒香，再依次放入火腿片青椒絲、黃豆芽，炒至五分熟，添加鹽 雞精 生抽 胡椒粉 蠔油 調味。
10、鍋裡的菜炒至八分熟，蒸熟的麵條放進來，翻拌均勻，把炒熟的雞蛋塊也加進來，翻炒一分鐘就能盛盤開吃了。
11、盛入盤中撒上一點嫩嫩的蔥花，有面有菜又有肉 營養好吃又解饞，麵條這樣做 比水煮的好吃 比蒸的要簡單。
【麗曉私房話】
1.我買的是新鮮的麵條，在上鍋蒸的時間放一些食用油，可以使麵條勁道還不發粘
2.炒菜的時候添加自己喜歡的青菜或者肉類，麵條蒸熟之後在開始炒。
3.麵條已經蒸熟了，所以在菜炒至八分熟的時候再放進去麵條
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