生猪涨价了
酒楼
温馨提示—加价
近期猪肉市场可谓是波澜壮阔。生猪的价格不断飙升，涨价幅度，很多地方已经超过一倍。这种情况是由很多方面的原因造成的。
猪肉涨价
主要原因是市场的供求关系发生了重大变化。从经济学的观点来说。当求大于供的情况下，价格就会上涨起来。
而造成这种供不应求的现象，主要原因有两大点:一是近来发生了猪瘟病毒。导致大量生猪死亡。二是2015年的环保政策，关闭了不少不合格的生猪养殖基地。由于这两种原因的爆发，导致近期猪肉市场的不稳定。
由于猪肉的涨价，给很多企业也带来了很大的压力，特别是餐饮行业。猪肉是餐饮行业原材料的常用品种，由于猪肉的上涨，导致酒楼食肆，特别是猪肉用量较大的经营单位增大了成本。
食品原材料成本增大，有两个解决方法。
一是保持产品售价不变，通过更好的内部管理，加强成本控制，从而抵销市场波动带来的损失。
二是通过对产品进行加价，把涨价所带来的成本增加转移到消费者身上。
猪肉类菜式加价
现在有很多餐饮企业直接用第二种方法，在含有猪肉类的菜式上增加售价。比如广东很多酒楼餐厅把常见的品种如排骨烧卖，叉烧包，生炒排骨等等猪肉类食品进行加价，加价幅度在3到5元之间。
但也有一些目光长远的餐厅，他们保持原来价格，絶不加价。他们不加价的理由是：
猪肉是关係到民生工程，关係到千家万户的日常生活，国家是不可能看着猪肉不断涨价而不采取措施的。
随着猪肉价格的上涨，同时也刺激到了养猪行业的发展。会有更多的企业或个人愿意从事养猪行业。当供方数量提高了，价格自然就会下降。
加价是会影响顾客消费变化的，餐厅的菜牌菜式价格应该保持相对的稳定，如果随着短期市场价格的升降随意改变菜式价格。会令顾客反感，影响酒楼餐厅品牌的形象。
排骨烧卖加价
如果您是餐厅酒楼食肆的老板或管理者，面对近期的猪肉价格上涨，你会作出何种决策，是顺应市场涨价而加价，还是加强成本控制，保持原价。
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