我的朋友，大連土著西蘭花同學
繼桃源市場後，又帶我來到了北京街市場
在人民廣場還是斯大林廣場的時候，北京街市場就已經是北京街市場了。
東臨青泥窪橋老商業區，西接奧林匹克廣場，位於橫貫大連東西的中山路中段的人民廣場，無疑是大連最重要的市級城市中心廣場。從“政府廣場”到“斯大林廣場”，人民廣場的名字隨滾滾歷史幾經更變，終於在1994年以“人民廣場”塵埃落定。
往後至今的25年，經濟飛速發展，城市萬象更新。然而翻新過後，老城區的崢嶸歲月只得留存於圖片材料和老一代大連人的記憶中，再難觸及實感。
緊鄰人民廣場市政府以南的北京街社區，可能是整座城市中心，最原生態的老城居民聚集地。
歷史的沉澱和前進的步伐，交織在這一帶的衚衕小巷。一半是日新月異的花花世界唾手可及，一半是屬於老街坊的市井民間如舊野蠻生長。
一腳踏進北京街市場，經年不變的煙火氣迎面而來。
座標大勝街與北京街交匯處，青磚灰瓦的三層小樓曾是一代80後童年時期的購物天堂：地下一層菜市場，一樓菸酒糖茶批發，二樓文具日用百貨，三樓服裝面料紡織用品，就是現在流行商場的標準配置，功能齊全，劃分合理。
即便時至今日，各路購物中心、超市林立，這裡仍是老大連人購買生活用品的習慣性選擇。
“人間百貨市場”並不是一個戲謔稱謂，它有風頭無兩的過去和情感上的順理成章。千禧年前後，市面上流行什麼，北京街市場都能找到。在那散發著香料、山貨甘香與塑料製品味兒的封閉空間裡，能激發一個人對生活的原始熱情和嚮往。
歲月侵染的鏽跡斑斑的鐵皮樓梯，見證了這裡的繁盛興衰。而巷子口老人們按時按點支稜上的撲克攤，又彷彿讓時間悄然靜止。
這裡隨便一家攤鋪，都是10年以上的“老坐地戶”。
正門入口左側第二家菜攤的紅巖大姐，自2000年來到北京街市場，一干19年。凌晨兩點去大菜市批菜，早上六點半出攤兒，晚上七點收攤兒。日復一日，從不懈怠。“種類齊全、品質新鮮”，是紅巖大姐待客之道：“我在這裡賣菜快20年了，街坊鄰里都認得，總要挑點好菜給大家。”
天南海北幾十種時令蔬菜，被大姐收拾得整潔乾淨。在兩米長的案臺上一字排開，菜綠瓜紅，惹人喜愛。幾乎百搭所有烹飪方式白菜；常在萬聖節從廚房走進廳堂的小南瓜；肥厚雪白素有民間“小人參”的蘿蔔；“大力水手”也愛吃四季皆有的菠菜……
林林種種，樸素可愛。這是自然法則下，大自然對我們最樸實的關愛。
順著紅巖大姐的菜攤走到頭兒，是大連土著西蘭花同學扶牆推薦的“重慶切面”。這家本應開在西安的麵食店，機緣巧合來到的北京街市場，轉眼已有六年多。
出生於重慶“切面之鄉”——雲陽縣的“小朱哥”，自18歲離家，靠著這一手祖傳的本事，闖蕩江湖20載。從西安到大連，從弱冠少年到不惑中年。日日精進的好手藝，讓小朱哥收穫了一批鐵桿粉絲。
每天的清晨五點，小朱哥會準時開啟一天的準備工作。和麵、醒發、壓面。
麵粉界扛把子河套雪花粉，在祖傳手藝的加持下，兩兩相助，口感美好。麵條軟硬適度，吃起來談口彈牙。餃子皮柔軟又不失韌性，裹餡兒下水之後雪白通透。在我的私家榜單上，已經榮獲大連菜市場餃子皮第一名。
靠著20年的好手藝，“重慶切面”在北京街的街坊鄰里中已小有名氣。很多搬走到其他地方老鄰居特意回來光顧也是常有發生。
實實在在的手藝，本本分分的勞作。哪怕異地他鄉，也是最簡單有效的生存哲學。
轉過“重慶切面”不遠，我們來到了菜市場的“靈魂”海鮮區。
如果說宋朝開始的“一日三餐”飲食習慣，徹底激發了中國人這一口吃的文化。那麼大連人，三餐之下必有海鮮的飲食習慣，則更真切的詮釋了“靠山吃山，海吃海”的鍋鏟文明。
“東溝的螃蟹、渤海灣的蝦，四指寬的刀魚頂呱呱”。愛它就吃掉它，是幾代大連人對大海最深情的告白。
“小琴海鮮”做的大多是熟客生意。海鮮好吃但買起來卻是暗藏玄機，即使本地人也保不齊失手。所以一家保質保量、值得信懶的海鮮攤，很容易收穫人心。
從1997年在馬路市場（北京街市場前身）到2000年搬進北京街市場，小琴姐是不折不扣的元老級攤主。1996年，小琴姐正式下崗，被迫營業魚鮮生意。海鮮圈爬滾打20多年，早已深諳其道，練就了一把選貨好手。
在競爭激烈的海鮮批發市場裡，想拿到新鮮好貨，靠的是一個“早”字。“每天的好貨就那麼多，得早點去才能選到最好的。”旅順小漁船上鯧魚最肥美、遼漁大船上的對蝦最新鮮。“按船選貨，按時節挑選、不好不拿”是小琴姐選貨的不二法則。
逛市場是一件很有趣的事情。它不像逛商場，適合結伴同行，徵詢意見；也不像宅在家中的獨處，自有自己的完整世界。逛市場像是一場短時間內自我的沉澱和歷練，孤單上路，獨自問詢，你來我往，便進入了又一段陌生的人生，收穫了沾滿味道的記憶。
生命本相蝕骨荒涼，所以生活表相需溫暖迷人。菜市場中的百態人生，傳承著最樸素的中國式生活哲學。人與飲食之間的關係，更像是一場對話，關於人與自己、與他人、與自然。而在這場與世間萬物的對話中，我們最終會看見時間、看見天地、看見滾滾紅塵中生活的本意。
我們為什麼要執著於記錄大連人熟悉的市場？因為它們有的正在被刷新，模糊了回憶中的模樣；有的無聲無息地消失，再出現的，肯定不是曾有的綿長時光。因為它們都曾在一些瞬間，照亮瑣碎的生活，溫暖平淡的歲月。
因為平凡人間，煙火比煙花漂亮。
你最喜歡逛哪家市場？
你的大連隱藏地圖有哪些座標？
留言告訴我們吧。
下一次，我們一起去逛逛。
本期主筆丨Eleven
本期攝影丨Fall
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