外面吃的辣子鸡丁好吃酥脆，但是一份的量不仅还少，价格还高。自己在家做不输外面的辣子鸡丁，成本还低，绝对不会吃到不过瘾。教你们怎么在家做具有重庆风味的辣子鸡丁，学起来吧！
需要食材：
鸡腿 干辣椒 花椒 黑胡椒粉 姜 蒜 大葱 盐 白糖 料酒 生抽 淀粉
烹饪步骤：
1.将鸡腿洗净，剔骨
2.将剔下的肉改刀切成块
3.将切好的鸡肉块放入碗中，放入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，然后抓匀
4.腌制30分钟
5.将干辣椒去籽、葱姜蒜切段备用
6.起锅，放入大量的油，油热后调制中火，放入鸡块，炸至金黄后捞出。（这个时候鸡块已经里面炸熟了，但是表皮并不酥脆）
7.大火加热锅内的油，再次放入鸡块复炸至表面酥脆后捞出备用
8.锅中留少许底油烧热，放入准备好的葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
9.放入炸好的鸡块，翻炒均匀
10.放入少许白糖，不断翻炒，白糖融化后即可
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