最近，陸續有幾個茶友問小懂：“一提起臺灣烏龍茶，大家就會想到凍頂烏龍，那麼凍頂烏龍是不是臺灣最好的烏龍茶？有沒有比它更好的烏龍茶？”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之後再做對比。
凍頂烏龍屬中度發酵茶，發酵程度約40%，為半球形包種茶。產於南投縣西南方的鹿谷鄉，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村（凍頂）就在這裡，因為種植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺灣烏龍茶的代表，其實，除了凍頂烏龍，臺灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分佈於海拔400米以上的山區，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，幹茶緊結、自然彎曲，色澤翠綠有光澤；香氣清揚有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會一下子就能愉悅飛揚的感覺，文山包種茶是不錯的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發酵茶類中是發酵度最深的一種茶，一般發酵度為60%，有些甚至多達75%~85%，各種特徵近似紅茶。
東方美人外觀豔麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮豔的琥珀色，於1900~1940年曾風靡歐美，成為英國王室貢品，經英國女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑑定出香氣成分54、51、62種。
通過對比發現，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺灣高山烏龍茶，並不是專指某地生產的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產製的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數品類屬重度發酵（約70%）外，一般均屬於輕度（20%~40%）發酵。主要產地為臺灣中南部嘉義縣、南投縣內，這些地區的茶園大都具有低溫、高溼、多雲霧的特徵。
而正是這些特徵，讓芽葉持嫩性更好，而且有利於氨基酸和芳香物質的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特徵。
有研究者以臺灣不同海拔產區的烏龍茶進行了分析比較，通過感官審評，他們發現，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍在香氣、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的。
除此之外，他們還對這些茶葉的生化成分進行了比較分析。
結果表明，隨著海拔的升高，咖啡鹼以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡鹼以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評價綠茶滋味鮮醇程度的重要指標，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺灣高山烏龍無論在感官審評還是內含物質方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現最為出色。
在臺灣的高山茶產區中，有阿里山茶區、杉木溪茶區、玉山茶區、梨山茶區等知名茶區，而其中尤以梨山茶區海拔最高，也最能代表臺灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別瞭解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產地為臺灣台中縣梨山地區，四周由原始森林所包圍，環境清淨，沒有汙染。
因長年雲霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷後更能凝聚香甜，是臺灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認為是臺灣高山茶中最好的產地。
大禹嶺位於臺灣合歡山，正好在南投、臺中、花蓮三縣的交匯點，最高海拔約2600米，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產地。
獨一無二的海拔高度讓這裡晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長緩慢，產出的茶葉茶質幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認臺灣最頂級的高山茶。
以上就是我們為大家介紹的臺灣知名的烏龍茶品種了，如果你喜愛臺灣的烏龍茶，那麼除了凍頂烏龍以外，以上的幾款也是非常不錯的烏龍茶哦。#中國茶韻#
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