餐飲小技巧
可以參考一下西安的回民街，我覺得西安和鄭州或者是洛陽，曾經是東都西都。他們的口味應該相差不大。
其實在一條街上做生意。地段位置很重要，好的地段可以說是已經成功了，如果是在一條街上，建議你選擇在人們進口的地方。然後營銷的廣告語，再加上小程序嗯，線上線下同步操作。
至於選擇哪個品種，我提建議就是可傳性和觀賞性很高的，比如說是花式拉麵，一根面一個美女跳舞，把它拉成麵條。這樣既容易在抖音這樣的平臺上傳播。也能留住客人。讓人排隊下單。掛件行好吃，不貴能吃飽，
僅僅是建議，希望對你有幫助。
土木愚工
大家好我是謙哥，很高興能回答這個問題。
首先題主應該明白的是雖然夜市客流量大錢好賺，但也不是遍地黃金。需要考慮的事很多，而最後才是你的定項問題。
刨去租金人工（即使都是家人，你也得算出去打工哪個月不得掙個三千左右啊），惡劣天氣以及夜市時間短的特性（夏季），你勾勾每天的費用是多少？毛利得達到多少才有得賺，究竟是跟家人合作還是跟朋友（不建議朋友和開，大多都不太樂呵）。
如果這些都阻止不了你幹夜市的決心，那下一步定項希望你能參考以下說的話：
第一不要擺桌經營項目不要太雜，你以為擺幾個桌子讓顧客歇歇腳或就餐能增加銷售額。但“倆肉串喝四十六瓶啤酒”的人有的是，碰上幾個酒蒙子你就陪著吧，喝到天亮也是他，一算賬在你這兒花的錢少的可憐。不要想著多點品種多點客流，做精一個就夠了。
第二不要做燒烤類，幹這類的在也是十之有六。吃這類的顧客就這麼多，所以不要在往裡衝了，傷敵一千自損八百。
第三要把主要的客群定在年輕情侶和小孩上，前者出去玩大都不會太在乎錢，後者即使自己想吃不捨得吃也會滿足孩子的。
綜合以上三點給您的建議有三個項目可考慮。
一水果撈，也是的水果撈就是你相中啥水果給你切啥水果放到一起過稱。這玩意利大啊，而且這東西不佔肚子還解膩。
二網紅類小吃（不是燒烤類的哈），去年有一款裡面是芝士外面是麵包糠中間不知道是啥在我們這邊賣的可火了。建議題主上某寶去搜搜，千萬別加盟啥的。
三賣汽水不要小瞧它，那種老式玻璃瓶插跟吸管的飲料很受歡迎。
希望夢幫到您
食文謙
鄭州是河南省的省會，鄭州本地已有的小吃，我知道的不多，歡迎批評補充。鄭州晚上夜市多的是由全省，甚至周邊省份帶來的小吃。
夜鄭州，晚上不可能去喝一碗胡辣湯。
適合晚上懟的，多半是燒烤，擼串，吃個火鍋啥。
隨便逛逛，再吃點特色，例如開封五香五香兔肉，小籠包，童子雞，花生糕，道口燒雞，濮陽大肉壯饃，靈寶肉夾饃，洛陽牛肉湯，漿麵條，博愛丸子湯，烤麵筋（這個貌似哪裡都有）喝點冰糖梨水，或者吃點炒冰炒酸奶。
夜已深，帶妹子看看電影，晚上就齊活了。
還有哪些需要補充的嗎，朋友們
鄭州發生
您好，地標性建築做小吃的選擇性很多，不一定非要是本地特色，我之前做過一段時間的小吃，希望一下回答可以幫到您。
首先攤位一定要小，千萬不要把小吃做到很大，大部分都是不賺錢的。
然後你要保證出貨的速度，這點很關鍵，從客戶付款到客戶拿到小吃最好不要超過兩分鐘，這樣客戶才能快速流動起來，不然等的時間比較長有很多客戶會選擇放棄。
再就是做哪方面的小吃了，剛才說過要地方小，速度快，那麼符合這兩點的我們可以篩選一下，例如麻辣串、關東煮、這兩個有一個好處就是你不會很累，不需要你做，只是看哪個鍋裡沒有串了再放一點串就可以了。麻辣口的小吃近年來很受年輕人歡迎，你可以參考我的建議自己想一下，希望可以幫到您，謝謝。[玫瑰]
濱城阿文
說小吃夜市就更容易聽懂了。
就建在鄭州老集吧，那裡人氣旺，交通方便不堵車，地鐵換乘站，附近還有水，水旺財，人旺市。
唯一就缺點就是路有點窄，不過車可停到一里地外，都下車步行去。
拇指向上
鄭州北大學城英才街晚上小吃很多，大多都一樣，可以口味多樣化！可吸引外地小吃，豐富夜生活！特色很重要
