炸茄子時，不要只是在煎鍋中炸，要聰明一點，茄子不會變黑，也不會吸收油。
吃茄子的方法有很多，但最常見的方法是放一些豬肉炒茄子，不僅簡單，而且味道鮮美。炸茄子很好吃，但是茄子太油膩了。油炸時，油少，容易使茄子變黑。油太多了。茄子炸時油膩。實際上，您想要炸的茄子並不油膩，而且有花樣。今天，我將與您分享一個煎炸茄子的技巧，它不會變黑或吸收油脂。
炒茄子不吸油的小技巧就是，炒茄子的時候，別直接下鍋炒，把切好的茄子放在盆子內，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，然後就能看到茄子被食鹽殺出水分。這樣處理過的茄子，再下鍋炒就不容易吸油了，還能保持茄子鮮嫩的顏色呢。炸茄子時，不要只是在煎鍋中炸，要聰明一點，茄子不會變黑，也不會吸收油。。
茄子青椒炒肉
所需成分：茄子，豬肉，洋蔥，姜，幹辣椒，醬油，鹽，食用油，水
步驟1：用水將茄子洗淨，切成小塊，撒上適當的鹽，醃製10分鐘。
步驟2：將豬肉切成條狀或切成薄片，將洋蔥去皮洗淨，切碎切碎，姜去皮，洗淨切碎，然後將幹辣椒切成小塊。
步驟3：將熱油加熱，將油煮熟後加入蔥花絲，薑絲和幹辣椒，炒熟並加香。
步驟4：然後倒入豬肉，翻炒至豬肉變色，倒入適量的醬油，攪拌均勻並上色。
步驟5：然後倒入茄子並翻炒均勻，繼續倒入少許水，撒上適量的食鹽，翻炒直到茄子煮熟，將汁倒在火上。
提示：
1.儘管茄子皮比較堅硬，但是它比茄子肉含有更多的營養，因此建議不要去除茄子皮。
2.如果豬肉是五花肉，可以將其炒一會兒，炸一下，這樣五花肉就可以了，吃時不會油膩。
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