炸茄子时，不要只是在煎锅中炸，要聪明一点，茄子不会变黑，也不会吸收油。
吃茄子的方法有很多，但最常见的方法是放一些猪肉炒茄子，不仅简单，而且味道鲜美。炸茄子很好吃，但是茄子太油腻了。油炸时，油少，容易使茄子变黑。油太多了。茄子炸时油腻。实际上，您想要炸的茄子并不油腻，而且有花样。今天，我将与您分享一个煎炸茄子的技巧，它不会变黑或吸收油脂。
炒茄子不吸油的小技巧就是，炒茄子的时候，别直接下锅炒，把切好的茄子放在盆子内，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制10分钟，然后就能看到茄子被食盐杀出水分。这样处理过的茄子，再下锅炒就不容易吸油了，还能保持茄子鲜嫩的颜色呢。炸茄子时，不要只是在煎锅中炸，要聪明一点，茄子不会变黑，也不会吸收油。。
茄子青椒炒肉
所需成分：茄子，猪肉，洋葱，姜，干辣椒，酱油，盐，食用油，水
步骤1：用水将茄子洗净，切成小块，撒上适当的盐，腌制10分钟。
步骤2：将猪肉切成条状或切成薄片，将洋葱去皮洗净，切碎切碎，姜去皮，洗净切碎，然后将干辣椒切成小块。
步骤3：将热油加热，将油煮熟后加入葱花丝，姜丝和干辣椒，炒熟并加香。
步骤4：然后倒入猪肉，翻炒至猪肉变色，倒入适量的酱油，搅拌均匀并上色。
步骤5：然后倒入茄子并翻炒均匀，继续倒入少许水，撒上适量的食盐，翻炒直到茄子煮熟，将汁倒在火上。
提示：
1.尽管茄子皮比较坚硬，但是它比茄子肉含有更多的营养，因此建议不要去除茄子皮。
2.如果猪肉是五花肉，可以将其炒一会儿，炸一下，这样五花肉就可以了，吃时不会油腻。
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