一、肉末酸豆角
食材：嫩豆角，八角，桂皮，白糖，蒜，鹽，生抽，蠔油，老抽，紅辣椒，豬肉，白酒。
做法：
1.挑選嫩一點的豆角清冼乾淨。豆角冼好後控幹水分備用。
2.準備一個醃製豆角的玻璃瓶子，將瓶子清洗乾淨晾乾，一定要確保瓶子內部無油無水，否則東西會醃壞的。
3.起鍋放入清水，再放入八角，桂皮，白糖，大蒜，鹽煮沸後放涼備用。
4.將豆角一層層放入玻璃瓶內，將放涼的調料水慢慢倒入瓶內淹沒豆角，再放入2勺高濃度的白酒即可。蓋上蓋子，蓋子上面可以再裹上一層保護膜密封效果會更好，放在陰涼乾燥通風口醃製一週即可。
5.醃好的豆角切段，蔥薑蒜切末，紅辣椒去蒂去籽切段，豬肉切末備用。
6.起鍋燒油，油7成熱放入蔥薑蒜末爆出香味，放入肉沫翻炒10分鐘後，放紅辣椒，豆角，蠔油，老抽，生抽翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤。
二、西紅柿炒茄子
食材：西紅柿，茄子，蔥薑蒜，鹽，蠔油，青椒。
做法：
1.西紅柿用開水燙下，去皮切丁。茄子去蒂洗淨切塊，蔥薑蒜切末，青椒去蒂去籽洗淨切塊備用。
2.起鍋燒油，油6成熱倒入蔥薑蒜，西紅柿翻炒出紅湯，倒入茄塊，鹽，耗油，青椒翻炒均勻，炒熟即可出鍋撒上蔥花裝盤。
三、魚香肉絲
食材：雞蛋豆腐，澱粉，雞蛋，青椒，紅椒，木耳，金針菇，蔥薑蒜，食用油，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，香醋，鹽。
做法：
1.把雞蛋豆腐切成2釐米的小圓塊，粘上澱粉和雞蛋液，備用。
2.青椒，紅椒去蒂去籽洗淨切塊，泡發的木耳切絲，金針菇洗淨抖散，蔥薑蒜洗淨切末，取小碗，加15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。
3.鍋內下30克食用油，油燒至7成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
4.用餘油繼續加熱，油燒至7成熱，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，下蔥薑蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水。
5.放入煎好的豆腐，木耳絲、青椒，紅椒，金針菇，煮開放水澱粉收汁出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香豆腐就展現在大家面前了。
四、小炒豬皮
食材：豬皮，蔥薑蒜，料酒，青辣椒，紅辣椒，食用油，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉。
做法：
1.鍋內放入涼水，豬皮洗淨放入鍋內，再放入料酒，生薑煮開並煮5分鐘撈出。
2.煮過的豬皮用刀將豬皮兩面多餘的油脂颳去，豬皮上的髒汙刮除乾淨。處理好的豬皮用溫水多清理幾遍，清洗乾淨，切成豬皮條，青辣椒和紅辣椒洗淨去蒂去籽切絲備用。
3.起鍋燒油，油8成熱。放入蔥薑蒜末，幹辣椒段炒香，下豬皮條翻炒均勻放入青辣椒和紅辣椒絲，放生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉翻炒均勻，炒熟即可盛出裝盤。
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