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今天我給大家分享一種茄子新做法“煎茄餅”。煎茄餅是用茄子為主要食材製作而成的一道家常菜品。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，鐵，磷等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。對人體健康十分有益。更主要的是茄子便宜實惠，而且一年四季都可以買得到，是家庭必備的美食之一。製作過程也非常簡單，一切一烙，就能做成金黃柔軟的早餐餅，喜歡的朋友一起來看看我是怎麼做的吧。
【準備食材】茄子2個，小蔥2根，胡蘿蔔1個，麵粉2勺，鹽3克，十三香3克，大蒜2瓣，胡椒粉2克，食用油適量，西紅柿半個，雞蛋2個。
【製作步驟】
第一步：首先我們把所有需要清洗的食材清洗處理乾淨，把西紅柿切成細小的丁，茄子切成細絲狀，胡蘿蔔也切成絲，小蔥和大蒜切碎末。
第二步：把切好的茄子，蔥花，大蒜末，西紅柿，胡蘿蔔裝在一個碗裡，放適量鹽，胡椒粉適量，十三香少許，然後用手抓捏攪拌均勻，放在案板上醃製10分鐘後，取2個雞蛋打入碗裡，用筷子攪拌均勻，然後加入2勺麵粉，繼續用筷子攪拌均勻，注意，每家勺子大小不一樣，加麵粉的時候記得觀察，可以分幾次加，一邊加一邊攪拌，直到攪拌成糊狀，麵粉也就加的合適了。
第三步：先在電餅鐺裡刷上一層食用油預熱，用勺子把調好的茄子挖一勺放到電餅鐺裡，用筷子和鏟子把餅整理成圓餅狀。
第四步：把所有食材全部挖到鍋裡，全部整理成多個圓餅狀，煎炸大約2分鐘翻面繼續煎，直到把兩面煎至金黃，煎至熟透即可出鍋。
第五步：出鍋後，把餅放到案板上靜涼一會兒，切成自己喜歡的樣子後，裝盤即可食用，一道家常版的茄子餅就做好了，喜歡把茄子製作成新花樣的朋友趕緊收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。
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