大厨教你在家轻松制作经典意大利面,酱汁浓郁,肉香十足

大家好,欢迎来到萱宝美食。无论是在哪个国家、哪个地域的饮食文化中,都有一道适合家人、朋友周末聚会时一起享用的大餐,它是一道需要花费时间和心思精心准备的丰盛菜肴。比如西班牙的海鲜饭,比如法国蜗牛,比如意大利面。今天萱宝和大家聊聊有关意大利面的三两事。

意大利面形状各异,有长有短,或粗或薄,或螺旋或通心,正由于意大利面有这种形状各异的特点,也就体现了不同的意面对酱汁的吸附能力也不尽相同,而酱汁的成分和质地,也会影响着面条入口时的口感。不同的意面裹着或清爽或浓郁的各式酱汁,伴着劲道弹牙的绝妙口感,让人流连忘返。所以,酱汁是意面的灵魂所在,只有意面和酱汁配对成功,才会碰撞出火花。而制作一道美味的意面一般需要以下几种基本配料:黄油、洋葱和大蒜。

1. 基本酱汁:意面的酱汁多种多样,而日常家庭版的意面会用到番茄酱、奶油酱、青酱等熬制的酱汁,在熬煮酱汁时候,勿要添加水,水会降低酱汁的浓郁和醇香。

2. 浓味调料:如果柑橘、腌肉、腌鱼、培根等浓味较重的调料,选一种与其他配料搭配成口感协调的酱汁,如奶油和培根制作酱汁。

3. 酱汁和意面的搭配:如番茄酱、奶油酱等选择长形意面;蔬菜酱汁等搭配粗管面。

今天萱宝跟大家分享一款在日常家庭中出镜率最高的意面——番茄肉酱意面


大厨教你在家轻松制作经典意大利面,酱汁浓郁,肉香十足


用料:西红柿 2个, 意面100g, 肉糜50g, 洋葱1/3个, 大蒜3瓣, 黄油10g

第1步:西红柿洗净后,切成十字花状,放入煮沸的开水中,去皮。


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第2步:西红柿去皮后,切成西红柿丁,装盘备用。(我这个西红柿太沙了,只能切成滚刀块)


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第3步:洋葱去皮,切成洋葱丁,大蒜切成蒜蓉。


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第4步:起锅,放入一小块黄油,小火加热至黄油融化。


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第5步:倒入洋葱丁和蒜蓉,大火煸炒至出蒜香味。


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第6步:倒入之前准备好的肉糜,大火翻炒至肉糜变成白色。


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第7步:倒入切好的西红柿丁,大火翻炒出汁,盖盖转中小火,慢炖20分钟。


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第8步:在炖酱汁的空隙,另起一锅坐水,水煮沸后加一勺食盐,放入适量意面,大火煮8-10分钟,直至意面煮熟。


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第9步:捞起意面装盘,淋上浓香的酱汁,享受味蕾的跳动吧。


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小贴士:

1.番茄酱是意大利面味道的精髓,制作番茄酱时候,选用颜色深、熟透的番茄。

2.制作酱汁时,可添加少量的奶酪,增加酱汁的奶香味。

3.煮面时,每升水加一茶匙盐。

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