毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中必不可少的一道菜，其一大特點是不用醬油上色，選用瘦中有肥的五花肉，以白糖、料酒為主要調味料燒製而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩，肉塊誘人的色澤全靠糖色炒出來。在燒製過程中再加入少許辣椒，味道甜中帶鹹、鹹中有辣且不膩，現已成為很多湘菜館的招牌菜。
剁椒魚頭
剁辣椒魚頭是湖南湘潭的特色美食，色澤紅亮，鮮香可口，肉質細膩。採用上等鱅魚頭，加秘製辣醬烹製。
火培魚
湘潭、湘鄉、韶山等地的農村，火培魚都是一道常見的家常菜。火培魚煎炒蒸食都可以，加上辣椒、大蒜、紫蘇、藿香等佐料，是下飯的上等菜。
乾鍋將軍鴨
乾鍋將軍鴨這道菜選用兩斤半重，肉質結實。據大廚介紹，先要將老水鴨斬件，加上香料、鹽等調味，然後用小火煨制。這道菜色澤紅且油亮，味道比較香辣。
天麻魚頭湯
天麻魚頭湯是湖南湘西的特色美食。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等效用。
湘味啤酒鴨
湘味啤酒鴨是湖南湘潭的特色美食。鴨肉味道香濃，土豆軟糯。
蒜苗炒臘肉
韶山的蒜苗炒臘肉是一道傳統的菜餚，每年冬至，韶山人就用煙燻的方法把各種臘肉掛在牆壁上，這種方法制作出來的臘肉，將肥肉裡的油全部燻出，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，入口即化。
燒辣椒拌皮蛋
這是湖南人最常做的家常菜，能幫助清熱去燥、止牙痛等，新鮮的辣椒燒了以後又香又軟，拌上調味料，非常可口好吃。
下飯豆豉辣椒
豆豉辣椒是湖南湘潭傳統名菜，屬於湘菜系。是一道很帶點辣味的小菜，加上油酥花生，為此菜增加了一點美觀。鹹香微辣，豉香誘人。
紫油姜
紫油姜採用在白露季節前出土的形似指掌、杆斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩黃姜，經精細加工，最後以龍牌醬油浸泡而成。其味道鮮美，香脆可口，姜香而細嫩。
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