紅燒帶魚
用料：新鮮的帶魚、雞蛋
輔料：蔥薑蒜、花椒大料、辣椒、米醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽
做法：
- 收拾帶魚：外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮乾淨；膛破開、沖洗淨、把內臟掏出來，肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理。這裡其實大家可以再市場直接讓人給清理好。
- 之後像這樣切成一段一段的，控幹水分。
3.調料準備好，蔥切段，蒜切片，薑切片。
4.準備裹魚的調料：兩個雞蛋（配合5條魚的量）打出來、不用蛋黃蛋清分離，直接打出來加入一小勺鹽和一小勺胡椒粉，攪拌均勻。
5.帶魚控幹水分之後就可以開始操作了，將帶魚段裹上調製好的雞蛋液。
6.熱鍋燒油，下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。
7.煎至金黃，大家放心：裹雞蛋絕對不會影響魚的口感。
8.都煎好之後撈出，備用。
9.起新鍋，熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。
10.放入剛才煎好的帶魚，趁熱、烹醋：倒入大概兩大湯勺的醋，澆在熱熱的魚上，頓時鍋裡就有醋香味啦～～～
11.加入料酒和醬油。加涼水，（必須是涼水！用溫水魚會變腥！）量大、沒過所有魚。
12.加入蔥薑蒜，加入糖和鹽，然後蓋蓋開始悶燉。
13.大概40分鐘後，帶魚就燉好啦，打開鍋蓋，大火收汁。
14.出鍋。
拌米飯不要太好吃，根本停不下來好麼～～～
秒殺一切長輩！！！
長輩前賣萌必備技能！！
要壓歲錢大招！！！！！！
小貼士
燉魚放涼水，燉肉放熱水——一定要記住。
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