“盡嘗眾家千杯酒，難捨此店一碗湯”
中國人有多愛吃羊呢？
光從這個“鮮”字，就可以看出羊佔領了半壁江山！
不同地區處理羊肉的方式各有不同，羅家羊肉館的老闆從皖北渦陽走出，打出了獨一份的特色味道。
看似單一的羊肉，被老闆做出了百種風味
入湯丨紅燒丨麻辣丨燒烤丨羊肉燒餅
整個店鋪擺滿了各類正在烹調中的美食
壹
整羊入湯煮的羊肉湯
選材上乘、用料講究是保障菜品優質的金標準。
只用渦陽鄉下散養的小山羊：
肥腴的脂肪下，肉質幼嫩酥軟，油脂豐沛，濃香清甜，只要清水燉煮就是難得的夏季美味。
羅家羊肉館的羊湯講究實打實的用料，別家用羊骨，這裡用一整塊羊肉直接下鍋，和湯裡的正在釋放肉鮮味的羊骨、羊腿、羊頭裡應外合，每天熬上六個多小時，直至湯色呈奶白色，飄著羊油上桌才正宗。
貳
把羊肉做出101種花樣
這家館子可謂是羊肉愛好者的頂級殿堂，從羊龍骨、羊蠍子、羊排、羊腿、到大補的羊球羊鞭，全部應有盡有，且都做得極具風味。
帶皮的羊頭可以紅燒、煮湯、微拌，從上桌大菜到日常小吃，它都可以駕馭。
羊雜中更是種類齊全：羊腸、羊肝、羊肺、羊肚等應有盡有，微麻微辣的滷料讓內臟的腥羶味去除了大半，口感也更加的豐富刺激。
羊龍骨的做法相對簡單純粹，拿它熬出原汁原味的白湯，味道清新鮮麗。
麻辣湯汁紅燒而成的羊蠍子是羊肉館必備的特色菜，添入十幾種中藥悶上幾個小時，戴著口罩都能聞到撲鼻而來的香味。
除了羊湯之外，羅家羊肉館還有非常多的燒烤類的產品，口味豐富，隨意搭配便是一桌羊肉版的滿漢全席。
哪怕是某些有執念只偏愛一項的人，也能大家一塊其樂融融的坐在一個桌子上大快朵頤。
·羊肉湯和羊龍骨的終極較量·
第一道清燉羊肉湯上桌時，就已經讓人拍手叫好。湯裡的羊肉給的非常實在，隨便挑出的一塊羊肉就有手掌那麼大，痩的大塊肉上墊著一層湯油，用筷子夾起，便顛來倒去的搖。
完整的肉質似有若無地連著些許的羊筋，咬起來脆脆的，卻毫無油膩之感，水汪汪的一塊肉，又鮮又嫩。
咕嚕嚕煮的冒泡的便是羊龍骨，一鍋子被大塊的骨肉裝的滿滿當當，更適合一家人來取食。
長時間的燉煮讓骨頭變得酥軟，骨髓也Q彈欲出，咬住羊骨的一端，髓質便能吸出來，有一種豬腦花的口感，給舌尖一種奇妙的反饋。
羊肉湯裡的羊肉更加的細嫩，
而養龍骨因為有骨頭的存在，
在高溫下越煮越香，顯得更加的幹香濃郁。
二者沒有高下之分，店家對每一種食材各具特色的處理都是食客舌尖上的一次享受。
叄
羊湯的最佳cp，手工燒餅
北方人最懂羊肉，尤其懂得品味濃郁羊湯搭配噴香燒餅的樸素。
燒餅每天手工現做，做餅的師傅直接在店門處支爐烤餅，當羊肉的油水吱吱冒出後，燒餅的香氣就橫衝直撞的闖進每個過路者的鼻尖，用一方煙火滋養飢腸轆轆的行人。
這正宗的老渦陽燒餅，王師傅也已經做了五六年，但為了讓燒餅的口感更加的柔軟且有韌勁，他仍然採用最傳統的發酵方式：在靜置的麵糰中加入老酵頭，一刻不停的徒手捶打上十五分鐘。師傅微微急促的喘息也在印證著，這麵糰發酵的魔法，既是對和麵師傅的一次錘鍊，也是麵糰的一場蛻變。
裹入調味好的羊肉餡料，隨意的灑上一把芝麻，把它們送入爐中，等待美味的誕生。
王師傅一邊做著手中的活，一邊給我們解釋每一種燒餅的特色。聽著介紹，看著被烤的焦黃的燒餅，讓人忍不住開始吞嚥口水。
除了幹吃，店家還獨創了一份自己的燒餅吃法：把三種自制的醬料混合在一起，鋪在燒餅的表面。
把燒餅捲起足夠的厚度，送入口中，五味調和，熱乎酥脆，微微溼潤，餘味無窮。
人生有限，但吃羊肉的日子無限，
趁著時光不老，老店還在，
走，一起來羊肉館享受美味吧!
店名：羅家羊肉館
地址：合肥市濱湖新區長沙路與湖北路交叉口向南50米
閱讀更多 美食來了AHTV 的文章
