我先來做一下自我介紹，下面放一張我的自拍照：
日玥星酒業小課堂開課-葡萄生理結構
日玥星酒業小課堂開課
下面才是重點照片，日玥星酒業小編讓你進一步的瞭解小葡萄：
日玥星酒業小課堂開課-葡萄生理結構
日玥星酒業小課堂開課-葡萄生理結構
籽和果梗-----籽和果梗均含有單寧。葡萄籽還含有高濃度的苦油。只有人工採收的葡萄，才能保留果梗用於釀酒。
果皮----葡萄的表皮以及緊靠表皮的果肉含有高濃度的風味物質，賦予每種葡萄標誌性的品種特徵。果皮還含有單寧和有色化合物。紅葡萄的單寧和顏色含量比白葡萄高得多。
果霜----是覆蓋在葡萄果皮上的一層蠟狀表皮，含有可用於葡萄酒發酵的酵母菌。
日玥星酒業小課堂開課-葡萄生理結構
果肉-----水分是葡萄果肉中最多的單一成分，遠遠超過其他成分，在葡萄酒中亦是如此，糖分在葡萄果肉中居第二位，而且是最重要的成分；酵母利用糖分來發酵成酒精。果肉中也含有酸類。最豐富的酸類是酒石酸，其次是蘋果酸，這些酸性物質也會在最終酒液中呈現出來。
單寧-----大量的化合物都可歸類為單寧。在轉色期中，葡萄的味道非常苦澀，苦味和澀味隨著葡萄的成熟而減少。請注意，橡木也會給紅葡萄酒和白葡萄酒增加一些單寧。
通過日玥星酒業小編的介紹，各位葡萄酒愛好者是不是更懂了呢？歡迎評論區給日玥星酒業小編留言！
分享到:
閱讀更多 都市筆記 的文章
