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說起法國的甜點，很多人第一反應就是色彩繽紛的「馬卡龍」，畢竟在這個看臉的時代，顏值即正義。儘管世人皆知，可馬卡龍從來都不是法國人心目中真正的國民甜品。無論是口味還是顏值，它都被一個與生俱來的剋星，連續壓制了幾個世紀，而這個厲害的傢伙就是——「閃電泡芙」。
1丨馬卡龍的同胞兄弟
雖然泡芙和馬卡龍已成為當今法式甜品的代表，但它們最早的起源都是在意大利（大呆梨不愧為吃貨之鄉）。
1533年，佛羅倫薩名門美第奇家族的女兒凱瑟琳遠嫁法國，成為後來的法國王后。為了排解鄉愁，凱瑟琳讓陪嫁的廚師做些家鄉點心，安撫不了情緒、安撫一下腸胃也是好的。沒想到廚子們小宇宙爆發，一下子搞出了「泡芙」和「馬卡龍」這對絕代雙驕，一紅就是500年。
還記得我們在介紹「英式下午茶」曾說過，下午茶的發起者是安娜公爵夫人嗎？看來只要女人肚子餓，人類美食文明的車輪就會滾滾向前啊。
2丨不幸與麵包「撞衫」
我們印象中的泡芙多數是這樣的
很多人會說這不就是奶油麵包嗎
其實泡芙中間那鵝黃色的餡心並不是奶油，而是由蛋黃、牛奶、香草、麵粉和糖製作而成的「卡仕達醬」。只有一顆外酥內空的泡芙殼，填滿細膩柔滑的卡仕達醬，才能稱為一顆真正的泡芙。
要想打敗風騷的馬卡龍，顯然不能只靠軟萌的外表。泡芙的厲害之處在於它有極強的可塑性，不像馬卡龍總是兩片夾餡的小圓餅，終於在1820年「閃電泡芙」橫空出世，第一次出現在巴黎宮廷宴會上，從此成為法餐中必不可少的經典甜品。
3丨從「夫人」變成「閃電」
閃電泡芙的發明人是高端法餐的開創者，一代名廚「安東尼-卡漢姆」，最初他給這款甜點起名叫“Duchesses”（公爵夫人）。
可誰知道，凡是咬過第一口的人，都會迫不及待地想再嘗第二口、第三口，一口接一口，根本停不下來，毫無公爵夫人的矜持。鑑於大家的吃相都如同閃電般迅猛，人們乾脆親切地叫它「閃電泡芙」。
閃電泡芙的製作並不複雜，用手指狀的麵糰裹上碎杏仁後再烤，出爐後填入卡仕達醬，在表面塗上巧克力醬、奶油或糖衣，就是一個完整的閃電泡芙。別看它身材較小，但只要糕點師的腦洞足夠大，這小小的一截泡芙就可以成為他們施展才華的舞臺，做出的泡芙也像藝術品一樣精緻。
閃電泡芙風頭太勁
馬卡龍都不得不cos它的造型
4丨甜品控出國「必敗」之處
Fauchon
法國頂級奢華美食品牌
每年會舉辦「閃電泡芙周」
製作限量款的獨特泡芙
與奢侈品一起玩跨界
L’clair de Génie
法國最著名的閃電泡芙專賣店
以造型華麗和品種齊全而聞名
Maitre Choux
倫敦最著名的法式泡芙店
泡芙也沾染了腐國的文藝範兒
5丨後記
王二波：閃電泡芙的故事講完了，到底好不好吃，不能光說不練，我這就替大家去「檢驗」一下。
Boss：二波去哪兒了？
眾小編：不知道啊，剛才只看見一道閃電從辦公室裡劃了出去。
Boss：難道……他渡劫成功了？
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