宋高宗登基後，任命名將宗澤為東京留守兼開封府尹。當時，東京剛剛經歷過“靖康之恥”，京師的金銀也被搜刮一空，人心惶惶。不少店家乘機坐地起價，一些商品的價格比之前暴漲了十多倍。老百姓買個燒餅吃，都要被狠狠“宰”一刀。因此百姓怨聲載道。
宗澤赴任後，首先需要解決的便是商家“天價宰客”的問題。他秘密派了幾名親信，到批發市場購買了一些米、麥、麵粉，發現糧食的價格比以前太平時期並無大漲。宗澤叫兵廚將買來的麵粉作成籠餅（類似於饅頭），又叫酒匠取糯米釀酒，然後計算籠餅與米酒的成本。結果發現，一個籠餅的成本是6文錢，一觚米酒的成本是70文。而市場上銷售的籠餅，每個20文，酒每觚200文。這下宗澤心中有數了。
隨後，他命人找來一個高價賣籠餅的商人，問他：“30年前，我來京師參加科考時，籠餅的市價是7文錢一個，如今漲到20文，是不是因為麥價翻了好幾番？”餅商說：“自都城戰亂以來，米、麥的價格起起落落不穩定，餅價逐漸上升，大夥都提價，我不提價也不好。”宗澤取出之前兵廚做的籠餅，說：“這餅與你賣的餅輕重一樣，我按現在的市價，計入柴薪、麵粉、工值的費用，成本只需6文錢，如果賣8文錢，還有2文錢的利潤。你哄抬物價，高價宰客，罪應處斬。只好借你的人頭來穩定物價與人心了。”隨即命人斬了餅商，併發出通告：“籠餅只准賣8文錢一個，敢擅自提價的人，處斬。”次日，餅價回落到昔日水平。
兩天後，宗澤將負責官酒買賣的酒官叫來，問他：“現在都城的糯米並未提價，為什麼酒價提高了三倍？”酒官知道已有一名餅商被斬，戰戰兢兢地說：“近來都城的權貴親屬私自釀酒出賣，搶了官酒的生意，官酒若不提價，就虧本了。”宗澤說：“我若取締了私酒，官酒每觚降價100文，你估計能不能盈利？”酒官說：“如果大家都來買官酒，至少是可以保本的。”宗澤盯著酒官看了良久才說：“那好，我暫時將你的人頭寄在你頸上，你回去後貼出告示，宣佈官酒每觚降價100文。”
次日，宗澤再下令：“敢有私造麴酒者，不論是何方權貴，立即逮捕，並行處斬。”於是，數日之間，酒與餅的價格恢復到了正常水平，出售其他物品的商家也自動減價。一時京都商旅四集，兵民歡呼。
以現代人的價值觀來衡量，宗澤斬殺餅商以平抑物價的做法可謂“簡單粗暴”，當然不足為訓。不過這個故事也說明，有司若是敢動真格，“天價宰客”完全是可以治住的。
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