新疆人，談大盤雞做法，這樣才正宗，才美味，一盤不夠吃
在餐館隨處可見的一道美食，大盤雞。它的做法有很多，而我最喜歡的就是新疆大盤雞的做法，鮮嫩美味，一盤都不夠吃，多吃雞肉對人身體有好處，雞肉所含脂肪特少。有助於消化。而且“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。一次外出，碰見幾個新疆人，就向他們請教了新疆大盤雞的做，下面就告訴大家怎麼做。
【新疆大盤雞】：
用料：
蔥1根、姜6片、蒜6瓣、青椒4個、雞半隻、土豆1個、紅辣皮適量、桂皮1塊、白豆蔻6個、花椒粒適量、八角3個、香葉3片、冰糖18克、料酒3勺、生抽2勺、蠔油適量、番茄醬1勺、紅辣椒醬1勺。
做法：
1.將以上食材提前準備好，紅辣皮可以是幹辣椒皮，想要辣一點的可以選擇小朝天椒。如果覺得雞肉腥味比較重，可以用料酒過水。
2.起鍋燒油，將冰糖倒入，小火炒至顏色變深，注意千萬別炒焦了。不然雞肉會發苦的。之後把雞肉放入，大火炒至上色。
3.再將準備好的蔥、姜翻炒均勻，之後加入花椒粒、紅辣皮爆炒出香。加入辣椒醬、番茄醬、生抽，繼續翻炒提味，之後加入土豆，翻炒，加鹽。
4.再倒入水或者是雞湯，淹沒過雞肉，加水最好使用熱水，這樣會使肉變得鬆軟一些。再把香料、桂皮、八角、白豆蔻、蒜、料酒加入調味，也可是用啤酒代替料酒。
5.蓋上鍋蓋，燜20分鐘，最後加入青椒翻炒，就可以了。這樣一盤新疆大盤雞就做好了。
小技巧：
1.在做之前，提前把所需材料準備好。
2.雞肉肉質太老的話，可以加水煮一會。
大家如果喜歡的話，可以試一試，味道絕對鮮美。
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