2019年美國健康雜誌評選的蔬菜農藥殘留排行 已經出爐。雖然美國環保署稱被檢測出的農藥殘留量不足以傷害人體，但是從健康角度實事求是地講，我們很難用“安全”或者“不安全”來簡單定義這些檢出農殘的果蔬。隨著越來越多的農藥進入食物鏈循環，我們不能忽視“農藥雞尾酒”效應，多種農藥相互作用積累在一起會對人體腎臟產生更大危害。
正文：
現在的蔬菜水果很大部分都會使用農藥，而這些農藥一旦被吃入體內，長期將對健康造成不好的影響，而你知道究竟什麼水果是殘留農藥最多的嗎?
每年美國的健康雜誌都會評選最乾淨的食材(Clean Fifteen)和最易受農殘汙染的食材(Dirty Dozen)，這其中最權威的評選機構是EWG（美國環境工作小組）。
2019年Dirty Dozen食物清單，其中列出了受農藥汙染最嚴重的12種水果和蔬菜。（數據共檢測了40900個樣本，包括47種常見水果和蔬菜。）
在這次報告中發現：在美國人每天都吃的水果和蔬菜中發現了225種不同的殺蟲劑和農藥分解產品。而在測試之前，所有產品都經過洗滌和去皮，這表明簡單的洗滌不會去除所有農藥。
不出所料，草莓已經連續三年摘得“最髒”果蔬的桂冠，緊隨其後的分別是：2）菠菜、 3）羽衣甘藍、 4）油桃、 5）蘋果、 6）葡萄、7）桃子、 8）櫻桃、9）梨、10）蕃茄、11）芹菜、12）土豆。
超過90%的蘋果、櫻桃、油桃和菠菜等檢出至少兩種農殘。
草莓連續三年位居榜首，每個樣本平均含有7-8種不同的農藥，最髒的草莓中含有多達23種不同的農藥。
近三年美國最髒水果和蔬菜排名（1-10）
2019年：草莓、菠菜、羽衣甘藍、油桃、蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨、蕃茄
2018年：草莓、菠菜、油桃、蘋果、桃子、梨、櫻桃、蘆筍、芒果、茄子
2017年：草莓、菠菜、油桃、蘋果、桃子、梨、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄
今年的第二名“花落”菠菜。在76%的菠菜樣本中檢測發現了DDT（氯菊酯），這是一種在美國被禁用的，含有相對高濃度的，潛在腦損傷的神經毒性殺蟲劑。
而且它與兒童患ADHD（多動症）症狀有關，如果在兒童的尿液中檢測到DDT水平時，他們患ADHD症狀的可能性是其兩倍。
蔬菜羽衣甘藍排在第三。在檢測中發現大於92%的非有機羽衣甘藍樣品測試Dacthal，也稱為DCPA，呈陽性。而美國環保署將DCPA列為可能的人類致癌物。自2009年以來，歐盟已禁止DCPA在糧食作物上的使用了。
油桃此次下降了一名，位居第四。檢測發現超過90%的油桃樣品中含有兩種或者兩種以上農藥殘留呈陽性。
蘋果連續五年榮登Dirty Dozen榜單，今年位居第五。在檢測的樣品中發現平均含有4.4個農藥殘留。
根據報告檢測結果顯示，今年
葡萄從第五名降到了第六名。
桃子在2018年位居第六，今年在Dirty Dozen排行榜上下降了一位，成為第七名。
櫻桃在今年的排行榜上位居第八。
梨在排行榜上位居第九。
西紅柿 去年是第九名，今年也下降了一位，成為第十名農殘高的蔬果。
芹菜去年排名第十，今年可是跌至了十一名啊。
土豆墊底，成為了今年的最後一名。
儘管美國環保署曾指出，被檢測出的農藥殘留量不足以傷害人體。
從健康角度實事求是地講，我們很難用“安全”或者“不安全”來簡單定義這些檢出農殘的果蔬，不同的農藥殘留量在不同的農產品殘留標準中不同。但是隨著越來越多農藥參與食物鏈循環，我們不能忽視“農藥雞尾酒”效應，多種農藥相互作用可能對人體腎臟中累積可能會產生更大危害。EWG建議應選擇有機以及那些蔬果農藥殘留物較低，來幫助消費者減少“農藥接觸”。
在醫學健康領域，很多研究農藥攝入或與癌症、生育和神經問題有關，而食用有機食品或者低農殘食品都是對人體有益的。有機食品與健康研究一直是國際研究的熱點，美國醫學協會通過6萬多志願者發現，經常食用有機食品能夠降低25%的癌症發病率，在另一項研究中，成人和兒童在僅僅食用有機食品一週後，身體內農藥殘留種類從原來的40種降低到16種。
食用有機食品一週後體內農藥殘留前後對比變化（黑色為實驗前體內農殘，綠色為食用有機食品後體內農殘。）
同時，EWG公佈了15種最乾淨的食材名單，其中 牛油果、甜玉米、菠蘿、捲心菜、甜豌豆、洋蔥、蘆筍、芒果、木瓜、奇異果、茄子、葡萄柚、哈密瓜、花椰菜 、紅薯 紛紛上榜，不過，有個別品種的甜玉米和木瓜是基因改良品種，所以建議最好還是選擇有機的甜玉米和木瓜。
目前大部分城市都會有大小不等規模的有機農場，大家可以選擇熟悉、信任度高的自行訂購。尤其是蔬菜吃當季和當地的是最好的。
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