小馬談古今
炎炎夏日正是喝冰啤酒的時候了，老頭約了朋友，說要喝點小酒，幾個人約到一起就是看看球賽，說說工作上的事，既然是喝酒那就少不了下酒菜啦，在老頭的同事心中我可算得上是大廚了，每次他們喝上點小酒都會自己點上喜歡的一道下酒菜讓我來完成，一人一道剛好應了四道菜，只要有了這四道菜，下酒可是最佳的，越吃越上癮，總有一款是你喜歡的，不信你也試試。接下來就由小編來給大家分享做法吧
香煎孜然小土豆
製作材料：土豆 孜然粉 辣椒粉 鹽 蔥
製作步驟：
準備好所有需要的材料，土豆刨去外皮，芝麻和孜然，少許的辣椒粉，和少許鹽，蔥切成蔥花，材料很簡單。如果不喜歡辣的可以把辣椒粉省略了，蔥我是用來裝飾的，如果不喜歡的也可以省略
鍋裡坐水把土豆煮至軟，如果是大土豆就切成塊狀即可，水的量為能沒過土豆的量，如果煮不透土豆就適當的再加入適量的水，煮至用筷子能戳透就可以了
3.煮熟透土豆有剩少許水，把水瀝掉
4.往土豆中加入少許花生油，煎至土豆的香味出來
5.往鍋中加入備好的孜然粉，辣椒粉，芝麻和鹽翻炒至均勻，翻炒期間用鏟子把土豆壓一壓
6.出鍋前撒入切好的蔥花，關火再次翻炒均勻即可出鍋享用了
香煎孜然小土豆
【烤金針菇】
製作材料：金針菇250克 鹽適量 孜然粉適量 辣椒油適量
製作步驟：
1. 準備好所需材料，如果沒有孜然粒可以省略，把金針菇老的一小部分切除，烤盤鋪墊上錫紙，把金針菇碼在烤盤上，碼得均勻點
2.先撒上鹽，儘量撒的均勻點，再用篩網篩上孜然粉，這樣會比較均勻，如果沒有網篩的話就買一個，網篩用處多多哦，一個也才幾塊錢
3.孜然粉也一樣儘量篩均勻
4.送進預熱好的烤箱上火150度下火120度8分鐘
5.8分鐘後拿出倒入少許辣麻油，用刷子刷均勻再次送進烤箱烤5分
6.5分鐘烤好，再次拿出翻面，繼續2.3.4.5.6.7.的步驟即可
【惹味雞翅尖(麵包機版)】
製作材料：雞翅尖500g 蠔油2勺 生抽2勺 胡椒粉半勺 花椒粉半勺 幹辣椒8個 蒜頭適量姜適量 鹽1小勺
製作步驟：
1.買回來的雞翅，把表面有些黃黃的皮，要搓洗乾淨，洗好用清水再泡一泡，然後瀝乾水分備用
2.拿個料理碗把蠔油和生抽混合一起
3.把所有粉類的調料裝在料理碗中備用
4.把幹辣椒剪碎，蒜頭拍一拍再切碎，姜切成絲也可以切大一點，裝在料理碗中備用
5. 雞翅尖冷水下鍋，煮至有浮未出現，至煮開，即可離火
6. 過冷河，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水備用
7. 麵包機桶內倒入花生油啟動翻炒乾果功能，等到麵包機開始翻炒，倒入辣椒，蒜頭，姜先翻炒8分鐘
8. 倒入翅尖，翻炒2分鐘，翅尖能均勻裹上醬汁即可，翻炒時間還能太久，要不就全都脫皮了哈
9. 啟動烘焙功能20分，20分鐘後，就有下酒菜了哦
【幹香魷魚須】
製作材料：魷魚須500克 紅菜椒半個 姜1小塊 辣椒粉2小勺 孜然粉2小勺 鹽1小勺
製作步驟：
1. 準備好所需要的材料 ，把魷魚須對半切開，不要切得太短 把紅椒和薑片切好備用
2.鍋裡坐水放入薑片把水煮開，放入魷魚須再次煮開即可，把煮好的魷魚須的水倒去，再一次用自來水清洗，瀝乾水份（一定要瀝乾水份，有利於下一個步驟）
3.鍋裡坐油，油的量要比平時炒菜的量多1倍，冷油把尤魚須倒入鍋中，千萬不能把油加得太熱的時候倒入尤魚，這樣也是會很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤魚沒有瀝乾水份，這個時候要蓋上蓋子，然後把火調小）
4.中火煸炒至表面略黃，把鍋裡的油全部瀝出，把薑片和菜椒加入中火煸炒
5.把孜然粉和辣椒粉還有少許鹽倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋
如果您喜歡我的分享，就請點點贊、收藏加轉發，有什麼問題還可以在文章下面給我留言。說一說你喜歡什麼菜，關注白雲記小廚，每天我都會在這裡分享各種優質美食，期待與您一起交流學習!我們明天見
孜然粉
孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
白雲私廚
下酒菜
有才君子
很高興回答您的問題 我是重慶小楊
這個季節正是小龍蝦的時候 下酒菜我覺得就是一盤麻辣小龍蝦
下面我給大家分享下我自己的做法
1.先把小龍蝦浸泡清洗乾淨
2.去除蝦頭 蝦線再次清洗
3.寬油下入小龍蝦炸到變色撈出備用
4.不會炒調料的可以買一包小龍蝦調料
5.自己炒就準備泡椒 火鍋底料 大蔥 蔥薑蒜 花椒 八角炒香 根據自己口味而定
6.炒香以後下入小龍蝦 放老抽 生抽 白糖 耗油 啤酒一罐 根據自己口味而定
7.大火燒開轉小火燒20分鐘左右 就可以出鍋了 出鍋以後撒上一把蔥花就搞定了
