陕州，隶属河南省三门峡市，其北部紧临黄河，与山西省隔岸相望，东西南三面则环抱三门峡市区。陕州历史文化悠久，至今已有2400多年的历史。
陕州十碗席
十碗席作为我们当地红白事情的宴席还有许多讲究，例如邀请来的乐队是不让去坐席的，也不能让吃十碗席，仅挑其中的六碗，只因旧时称戏子为下九流。老人过世待客如丧一亲，席为“七碗”，俗称七顶十，“七”和“亲”谐音，表示一亲已去。如果双亲都不在了，为“八碗”，俗称八顶十，“八”即“罢”，表示已无老人可敬。另外在过三年时，上完坟回来后，要把门上黄色对联，换为红色，出正席，即吃十碗席。结婚、小孩满月、乔迁等喜事都是吃十碗席，而老人贺寿，就要吃十三太保宴，这里不再细说。
十碗席是依猪肉为主料的菜肴，配以豆腐、粉条、金针《代表山珍》、海帶《代表海味》、胡萝卜、綠豆芽做成的热、凉十碗大菜。热菜香而不腻，凉菜酸甜爽口，营养全面。冷天吃了十碗席浑身热乎乎的。
“陕州十碗席” 已有300余年历史，系陕州名吃珍品。1901年(光绪二十八年)九月初八，慈禧太后及德宗皇帝从西安回銮北京路过陕州，当地官员为取悦慈禧和德宗，安排当地名厨用十碗席进献。太后和德宗初次品尝纯正地道的十碗席后亲口夸赞：“十碗水席，十全十美。”此后，十碗席历久不衰。
十碗席之所以能上央视《舌尖上的中国》节目，无疑是对十碗席最大的褒奖。十碗席之所以不是六碗、七碗或八碗，其中大有文化，大有学问。简单地说，“十”代表十全十美，有对宾客的敬重之意，在道教、佛教以及旧时故人相逢时都会双手合十相拜；十碗席摆菜的方法是三四三，呈对称性，正是“合十”，意为希望大家吃好喝好，用餐后能过得合合适适、舒舒坦坦。九为大，十为满，也就是希望大家能吃饱圆满。
大营麻花
大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。
其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的“大营麻花”。
麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。2001年9月27日，带头人刘和平邀请刘福禄老先生炸出一根长2.66米，直径0.3米，重达88公斤的巨型麻花，冲击吉尼斯世界麻花记录，并获成功，中央电视台“讲述”栏目等多家新闻媒体对此作过专题报道。
观音堂牛肉
观音堂五香牛是陕州区的特色传统名小吃。据说在1901年，慈禧太后过道陕县，食用观音堂五香牛肉后赞不绝口，将其列为贡品。它的制作方法也多种多样，厨师一般这样制作：将宰杀后的牛肉剔净骨头，分割成每块数十斤的大块，在加有大半缸水的缸中，放进适量的盐、火硝进行腌制（冬季可腌制数月，夏季一般三天，春秋季节一星期左右）。
陕州糟蛋
陕州糟蛋是一道美味可口的传统名肴，属于豫菜系。采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化。自清光绪二十七年（1901年）开始生产，距今已有一百多年的历史。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。位居“陕州四大名吃”之首。
陕州佛手糖糕
水花佛手糖糕，传统特产，可称为豫西一绝。水花佛手糖糕造型别致，焦酥适口，脆而不碎，香而不腻，风味别致，深受当地人们喜爱，凡是外地来往的客人，更是定要一饱眼福，一饱口福。
水花佛手糖糕，不仅味道独特，形状别致，其名字也不同凡响，使人听起来感觉奇异。究其原由，却是与清末的慈禧太后有关。
相传，1900年八国联军侵人北京，慈禧太后带着一班随从乔装难民仓皇出逃，后来在返京途中，路过陕州，要地方官吏做些合味口的吃食侍奉。这位那拉氏平常笃信佛祖，人称老佛爷，但她却是不避荤，不信吃素。什么飞禽走兽，什么山珍海味，没有不享受到的。这次返京途中，所到之处，要吃要喝，地方官伺候得这位老佛爷满意的，往往得到赏赐提升。稍有闪失，自然要倒霉。
陕州五香面豆
三门峡人与黄土有着深厚的感情，带着浓厚乡土气息的传统小吃——面豆，是祖祖辈辈黄土人制作的传家美食。
每年的腊月二十三，家家都要炕面豆，一是为了招待客人，二是在过年时大人、小孩都有零食小吃。面豆酥脆可口，方便携带，也能长时间保存，具有养胃、开胃的作用，后来就成了豫西一带人出门远行时携带的小吃，
制作时间也就不局限于腊月二十三了，而成了具有浓郁农家特色的风味小吃。面豆的制作方法非常简单，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒后用白绵土做介质焙烤而成。不同的作料就有不同的风味，巧手的媳妇还能够做出不同形状的面豆来。
因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
陕州区菜园东寨面豆在传统工艺的基础上，从选料到工艺上进一步精细，再加之其村特有的白绵土和天然井水，生产出的面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁，富含多种微量元素，对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效，同时还具有久存不霉变，不加任何添加剂，而成为豫西地区面豆生产的品牌，并以其独特的风味深受食者喜欢，产品已远销全国各地。
