ＨonEy705
今天我要给大家讲的是西米露的“灵魂”
西米露可以制作非常多的甜品，类似芒果西米露、椰奶香芋西米露、红豆西米露等等.
一般菜谱或者达人回答都是直接教大家成品前的步骤.当然，小编要说的就是，西米露当然第一步要把西米煮好了才可以继续做甜品.
如何煮西米成粒不沾锅？
1.西米先用水简单冲洗，切勿水开太大，要不然西米会散.
2.冲洗完的西米与冷水一起煮沸腾（谁要是西米的2倍），期间要不停地搅活.
3.水沸腾后，不要关火，把火调成最小的火，还是继续搅活直到西米外表透明剩下将近1/3白心.
4.关掉火，用盖子盖住焖至30-40分钟，会发现西米全部透明了.
5.把西米倒到筛子里，用冷水冲洗（这样西米就会成粒，不会一团粘在一起）
6.西米已经煮好
如何制作甜品的椰奶底
1.准备1/3的椰浆和2/3牛奶搅均匀成椰奶底
2.准备1:1白砂糖和水煮至无颗粒，冷却成糖浆
如何添加自己喜好的水果或者谷类
1.根据自己喜好的水果切块状成水果块
2.如果喜欢加红豆或者绿豆或者黑米的，可以提前浸泡3小时放入高压锅或者电饭煲煮熟再焖至1个小时（记得按照自己的甜度添加白糖一起煮）
西米露的形成
一汤勺西米，2-3汤勺椰奶底，再加上自己切好的的水果或者红豆绿豆类等.这样就成为了港式西米露.所以说，最困难的是如何把西米煮好，别的步骤都是非常简单！西米露，西米就是灵魂！
有吃就可以了
很高兴回答你这个问题，我是美食达人冯先森
炎炎夏日就要到来，很多人喜欢到各种冷饮、甜品店去喝点解暑的冷饮，今天这里介绍的西米露就是我们经常会点到的一种饮品，它一年四季皆宜，秋冬可以热着喝的，春夏可以喝冷的，看自己口味喜欢。平时除了去店里过过口福，其实在家里也可以自己制作西米露，过程并没有想象中的那么困难，做出来的西米露份量足、新鲜、经济实惠，有时间的人可以在家动手试试。
食材
西米露（若干）
木瓜（1个）
纯牛奶（1~2盒）
西瓜（1块）
白砂糖（少许）
蜂蜜（少许）
1
首先准备主要食材：
西米：西米在大一点的超市基本都有出售，挑选西米一看是否白洁，二闻味道是否清香，三观颗粒是否均匀圆润；
2盒250ml普通牛奶，平时常喝的鲜牛奶就可以，不需要用一些高钙奶之类的，数量根据食材和人口来定；
水果这里选择西瓜和木瓜，可以搭配的还很多，比如芒果、火龙果、香蕉等等，根据自己喜欢挑选搭配。
适量西米放入碗中，加入少许冷水浸泡，轻微搅拌一下，不要太用力，不然西米容易散开，浸泡时间大约15分钟左右。
打开电磁炉，加入适量的水，将其烧开。一会将浸泡的西米沥干，然后倒入锅中，用勺子经常搅拌，西米容易粘锅，所以要多拌。注意控制火候，不需要太大，控制在160℃左右即可。
待西米基本变透明，中间还有少许白点时，西米连水一起倒入盆中，若有太多水可以适当过滤掉一小部分，将盆放入冷水中冷却。
细心挑除西瓜籽，若是无籽西瓜就更好了，可以省去挑西瓜籽。西瓜用量多少根据自己喜欢以及西米露多少来定。
开始处理木瓜，将木瓜对半切开，取一半即可，掏去木瓜内的籽料，然后将木瓜用皮削削去外皮，水洗净后切成小块状。
先处理西瓜，将西瓜切成薄片，然后切去外皮，接着将西瓜瓤切成小块状。
处理好木瓜以后，开始煮牛奶，将牛奶盒剪开一个口子，然后倒入锅中，开中火稍微煮一下牛奶。待牛奶加热后，快速加入前面切好的西瓜和木瓜，加入少许蜂蜜和适量白沙糖，均匀搅拌一小会。大约1分钟后，加入前面处理好的西米，用勺子均匀搅拌，不需要煮太久，大约一两分钟后就可关火出锅了，一碗美味可口的西米露就做好了，将西米露放入冰箱速冻层，冻15分钟，加入若干冰块，一碗清凉可口的西瓜木瓜西米露就做好了，味道香醇，清凉解暑。望冯先森的回答能给你带来帮助。
美食达人冯先森
很高兴来回答这个问题，我是菜卫卫：
大家喜欢吃某些清凉的食物，这不但能够缓减夏季的炎热，并且有利于消除烦闷。但对某些人而言，脾胃虚弱，但喜吃清凉的食物怎么办呢？事实上，大家不必吃冷冻食品。像西米露这样的食材也是不错的选择。很清凉，但不会伤胃。西米露能够随意用原料烹调搭配。各种水果和红豆都可以。今天，分享一类红豆西米露的方法。西米露是这样做的，牛奶香香，清甜可口。我将详细介绍一下西米露的这一做法。它很容易制作。相信即便你是个新手，你也可以简单轻松地做到。
红豆西米露的制作方法：
备用原料：红豆六十克、西米一百克、黄冰糖三十克、牛奶两百毫升、水一千二毫升；
具体制作方法：
首先，将全部食材提前准备好，事先将红豆清洗，再用自来水浸泡一夜。完全吸水后，将泡好的红豆放入锅内电饭中；
其次，加进少许水，启动烹饪按钮烹饪，红豆煮好后后即可待用。下一步，将西米煮沸，提前准备适量西米，加水至锅底，待锅底水微起泡后，放入锅内接着，开始煮，注意过程中要不时搅拌，直到西米煮到周围，边稍透明化，正中间有小白点，熄火焖十分钟；
然后：这时能够看到西米里还有某些小白点。把凉水取出一次，继续放到沸水锅里煮一会，再焖一会，西米就会完全透明化，最后再用冷水冲洗一次；
最后：将煮好后的西米放到容器里，倒进牛奶，加进煮好后的红豆，按照您的口味加进冰糖，就可以享用了。
菜卫卫小结：西米露是大家夏天非常喜欢的一类甜品，针对健脾、化痰等都是有一定的帮助，许多女孩子喜欢吃西米露，实际上大家完全能够自己在家做，自己制作西米露的方法非常简单，并且所需食材也较为方便，西米、水果、豆沙等等这些便可做成，在这款西米露中我都搭配了牛奶，促使甜品奶香浓郁清甜可口，非常的爽口。
烹饪技巧：
1。红豆很难煮，所以要事先在水里泡一个晚上，这样才能吸收足够的水分，这样更容易煮。煮红豆时，水量不宜过大，可完全煮好后；
2。做西米时，你应该有技巧。当你煮一段时间的时候，当你看到透明化边缘正中间有小白点的时候，你需要把它关掉。如果火放一段时间的话，炖的过程是非常重要的。如果不保存一段时间，那就很容易让心生苦涩。炖过之后，如果还有小白点，就需要重复这个过程；
3。文火煮好后，用冷开水冲洗或浸泡一会，能够使文火煮得更Q弹，所以不要忘了这样做。
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