晓莹41105107
你好，我是甜品A女王，经营蛋糕烘焙店十余年。希望我的回答可以帮到您。
肉松小贝蛋糕胚怎么做才会松软一些？我的回答是用戚风蛋糕胚的做法，小贝会更加松软。
吃过肉松小贝的朋友们都知道，这是一款令人唇齿流香的烘焙产品，这次吃过还想下次，给人一种抵挡不住的诱惑。下面介绍一款适合家庭做法的肉松小贝做法，简单易懂，小白也可操作，希望可以对您有所帮助哦
准备材料：
1 鸡蛋 4个
2 色拉油 40克 （玉米油也可以）
3 白砂糖 50克
4 低筋粉 50克
5 牛奶 40 克
6 肉松 65克
7 沙拉酱 适量
8 白芝麻和海苔 适量
9 柠檬汁
制作过程：
1 蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里备用。
2 把牛奶倒入盆里，加入色拉油用蛋抽搅拌
3 往牛奶盆里 再加入过筛的低筋粉，顺时针搅至顺滑无颗粒。
4 蛋清滴入几滴柠檬汁，加砂糖，砂糖分三次加入进行打发。打发蛋白至湿性发泡，也就是颜色发白提起打蛋器，打蛋器上呈现有小弯钩就可以了。
5 先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再把剩余的三分之二倒入，用硅胶铲翻拌均匀
6 打开烤箱预热十分钟，同时把烤盘内铺好油纸，把蛋糕糊装入大的裱花袋，挤入烤盘，轻轻震动烤盘两次，震出大气泡。
7 放入烤箱，上下火160度，烘烤30分钟（注意：每个家庭用烤箱温度都有差异，还请小伙伴们根据自己的烤箱温度进行调节）
8 出炉后，把烤盘轻轻震动两下排气，待胚子凉凉以后就可以用了
9 把海苔给带揉碎或者剪碎，和熟芝麻一起混合加入肉松中抓拌均匀。
10 取一块半圆胚体，把平面一面抹上沙拉酱，把另一块盖上，再全部抹上沙拉酱，在肉松里打个滚就完成了。也可以做成没有海苔的样子，看个人口味啦
喜欢我可以加关注哦， 我是 甜品A女王
甜品A女王
肉松小贝蛋糕胚怎么做口感松软一些？
你好,我是小姐姐大厨房,很高兴回答你的问题。肉松小贝蛋糕是前段时间很火的网红蛋糕，是吃了一个就停不下来的美食，但外面买的不知道添加了什么东西，何不自己做，干净健康，又不麻烦。今天跟大家分享肉松小贝蛋糕的制作。
准备材料：低筋面粉50g,玉米淀粉15g, 牛奶35g ,玉米油35g,鸡蛋4个，细砂糖80g,盐1克，醋2g,肉松130g, 沙拉酱45g
步骤1.在盆中加入牛奶，玉米油搅拌均匀。
步骤2.加入已经过筛的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。
步骤3.加入蛋黄，搅拌均匀。用刮刀刮干净盆边备用。
步骤4.把蛋白，细砂糖，盐，醋加入到干净无水无油的盆里，用电动打蛋器打到中性小弯钩。
步骤5.取1/3的蛋白放到蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊加入蛋白霜中翻拌均匀。
步骤6.将翻拌好的面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平再轻轻的振出小气泡，送入预热好的烤箱中，上下火160度中层20分钟。（烤箱要提前预热10分钟）
步骤6.出炉后，轻轻振一下，然后放到网架上，把四边的纸撕一下，盖上油纸冷却后倒扣撕下油纸。
步骤7.用圆形的模具印出圆形,这个量可以印12个。
步骤8.将两块蛋糕胚用沙拉酱夹在一起，两边涂上沙拉酱粘上肉松，就可以了。
大家可以试做一下哦！希望能给大家帮助和参考，我是小姐姐大厨房，喜欢的可以关注，谢谢大家！
小姐姐大厨房
首先需要知道材料在蛋糕里的作用：
[心]新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋蓬松度更好。
[心]糖：不仅可以增加甜味，还可以增加粘性，光泽，而且还可以使蛋糕柔软，Q弹，保湿。
[心]玉米淀粉：降低面粉筋度，使蛋糕更加松软，重点是不能搅拌太久！
[心]蛋糕的柔软和蛋清的打发是相关的，打到提起打蛋器会拉起直直的尖尖，如图。
[心]搅拌
蛋糕糊混合手法也很重要，千万不能打圈，要用上下翻转手法，从底部往上翻，避免蛋白发泡。最后翻拌好的面糊一定是细腻且有一定粘稠度的，可以堆叠起来。
[心]烤好后出烤箱了一定要立刻翻过来，放到晾网架晾凉，不然会塌腰。
[心]所有容器必须无水无油，不然也会失败。
以上是我自己的经验，希望你也能做出美味的蛋糕[呲牙]
