日常生活中我们离不开各种油脂，其中植物油在我们的日常生活中占了很大的一部分，大豆油我们都食用过，但是你们知道大豆榨油之后的豆粕用来做什么吗？我来告诉你。
豆粕（豆饼）之大豆榨油后的副产品，由于大豆中含有35－40％，是天然食物中含有蛋白质最高的食品，氨基酸组成接近人体需要，而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白互补的天然理想食品。就是说大豆蛋白质是极其优质的蛋白质。由于油脂被提取出来，那么剩下的大量蛋白质就组成的豆粕（豆饼），塔具有很高的深加工价值，通常做为工业原料使用，（压榨油的豆粕可以直接作为原料。而浸出油脂的豆粕不能直接作为原料使用要经过处理后才能使用）
大豆中的脂肪使用压榨或者浸出方法制成大豆油，供人的生过使用和工业使用。含有维生素E，维生素E具有很好的抗氧化作用，可以作为食品保鲜添加剂，化妆品原料，食用。
介绍几种以豆粕为原料制成的产品:
（1）以豆粕为原料可粉碎制成脱脂豆粉或半脱脂豆粉。
（2）豆粕可加工成各种大豆蛋白制品。如豆粕加水成浆，使蛋白质沉淀，去除可溶性物质，然后脱水干燥制成的浓缩大豆蛋白，其蛋白质含量在70％；浓缩大豆蛋白中蛋白质溶解后,滤除不溶性成分，即得到分离大豆蛋白,其蛋白质含量在90％以上。
（3）为了充分利用大豆蛋白质，又将大豆蛋白制品进一步加工成海绵蛋白、纤维蛋白，及通过挤压组织化制成组织蛋白。有些可以加工成仿肉制品。
（4）豆渣与其他辅料配合加工饲料。
（5）豆渣干燥后粉碎，可作为糕点的配料。（6）豆渣是食物纤维的良好来源。
分享到:
