4月的天氣越來越溫暖了，閒暇時總想吃一點開胃又解饞的小吃，吃上一碗酸辣爽口的涼粉，頓時覺得胃口大開，酸辣、Q彈、爽滑，讓你越吃越想吃。
涼粉作為春夏開胃又解饞的小吃，被很多人喜愛，在我國不同的城市，涼粉的做法也有所不同，有用豌豆做的涼粉，也有用大米和涼粉草做的廣式涼粉，還有用綠豆做的涼粉，今天秋秋和大家分享一種超簡單的豌豆涼粉的做法。
今天秋秋分享的豌豆涼粉做法，並不是傳統豌豆涼粉的製作方法，傳統豌豆涼粉，製作方法比較複雜，需要浸泡、磨漿等多道工序，現在大家一般都比較忙，快節奏的生活無法完成這麼複雜的工序哦，不過想吃到一碗酸辣爽口的豌豆涼粉，我們可以用最簡單的方法來做，用一包豌豆澱粉，就能讓我們吃上一碗酸辣又爽口的涼粉了。
現在秋秋就和大家說說豌豆涼粉的詳細做法，用豌豆澱粉做涼粉，方法非常簡單，不過要做成功，
需要注意2個細節。第1個細節：豌豆澱粉和水的比例，秋秋推薦的比例是，豌豆澱粉和水的比例，以1:6的比例來調。
第2個細節：煮涼粉的時候，很多朋友喜歡讓水煮滾了再倒入調好的澱粉水，這個對於熟手操作並不難，但是對於新手就容易煮得不均勻，有小疙瘩在裡面，秋秋比較建議在水剛剛熱的時候，就倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，這樣就會攪拌的非常均勻，做出的涼粉也特別細膩。
【涼粉】
準備食材：豌豆澱粉、青瓜、蒜、鹽、醬油、醋、白砂糖、辣椒麵、白芝麻、食用油、芝麻油、花椒油。
製作流程：
1、豌豆澱粉1碗，倒入一個大盆中，再用剛剛裝豌豆澱粉的碗，裝一碗水倒入盆中，用筷子將豌豆澱粉和水，充分攪拌均勻，讓它完全和水融合，沒有乾粉和結塊就可以了。
2、再用剛剛裝豌豆澱粉的碗，在鍋中加入5碗水，再加入1勺鹽，煮至水已經溫熱，倒入調好的豌豆澱粉水，不要一下全部倒入鍋中，要慢慢倒，邊倒邊攪拌，澱粉水全部加入後，還是要一直攪拌，不能停，煮至半透明，比較黏稠的糊狀，就可以關火了。
3、將煮好的涼粉倒入盆中，讓它自然冷卻凝固，這個時間會比較長，我是讓它凝固了2個小時左右。
4、凝固好的涼粉非常Q彈，把它倒扣脫模，用手拍一拍，超Q彈，白白嫩嫩的看著特別惹人愛。
5、用刮涼粉專用的刮刀，把涼粉刮成一條條的條狀，放入盤中備用，沒有刮刀的，可以用刀直接切成條狀也可以的。
6、辣椒麵和白芝麻1:1的比例倒入碗中，鍋中倒入食用油，油熱後澆到辣椒麵上，用筷子攪拌均勻，香香辣辣的辣椒油就做好了。
7、青瓜洗淨後擦成絲，放入涼粉盤中。蒜剁成蒜末，加入1勺鹽，用涼開水攪拌均勻，做成蒜水，倒在涼粉上。
8、再加入醬油、醋、白砂糖、辣椒油、芝麻油、花椒油調味，用筷子拌勻就可以開吃了。
酸辣爽口的涼粉就做好了，吃上一口酸爽開胃，春天到了，快做上一盤涼粉來解饞吧，瞬間就讓我們胃口大開。
用豌豆澱粉來做涼粉，做法非常簡單，有無基礎都能做好，而且豌豆澱粉的營養也很豐富，吃起來既解饞又營養，自己動手做的涼粉沒有添加劑，乾淨衛生，可以放心吃。
涼粉還可以根據自己喜歡的口味來拌，還可以加入一些自己喜歡的配菜來一起拌，例如：可以加一點綠豆芽、胡蘿蔔絲等一起拌，也很好吃。
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