只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
廣元涼麵，又稱蒸涼麵，四川省廣元市的特產。只產於廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減，其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉，在屜籠裡鋪上一層布，蒸5-8分即可，蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷後摺疊用刀切成1釐米寬細條狀，這種涼麵耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是：碗內放涼麵，加入醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然後加水）、花椒、熟油（清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑膩爽口。可以熱吃，也可以冷吃。各有各的風味。
這裡可以簡單教教大家廣元涼麵的做法，您在家也能吃到美味。
用料
米粉（三象水磨秈米粉）100g
水300g
菜籽油些許
廣元米涼麵（蒸涼麵）的做法
1、【調】米粉和水按照重量1:3的比例，仔細攪拌成米漿，至米漿中沒有硬顆粒為止。
2、【蒸】蒸鍋加入足量的水，蒸盤上刷一層薄薄的菜籽油，大火將水煮沸。
3、【蒸】鍋內水沸以後，將攪拌好的米漿均勻地淋入蒸盤內，厚度請根據個人喜好掌握。
4、【蒸】大火蒸2～3分鐘，米漿已經結成米皮。
5、【蒸】在蒸好的米皮表層和案板上，都刷上薄薄一層菜籽油。用一隻筷子或者小勺，沿米皮邊緣劃一圈，方便米皮脫離蒸盤。
6、【蒸】將米皮剝離蒸盤，平鋪在刷過菜籽油的案板上，讓米皮自然冷卻。此時，可以重複以上步驟，蒸更多米皮。
7、【切】取一張冷卻下來的米皮，表面光滑的一層朝外對摺（刷過菜籽油，不用擔心會粘住），切成條。麵條粗細根據家人和自己的喜好自行把握。需要注意的是刀法，刀頭先落下，然後力量壓向刀尾，切斷之後順勢向一旁輕輕撥一下。
8、【調味】這最後一步就關鍵了，根據家人和自己的喜好調味。通常廣元都是辣的嘛，當然也可以是酸辣的、糖醋的。甚至也可以來一碗甜的，反正我是沒嘗試過。
