說到“激素”，相信大家都聽過不少說法：
- 豆漿裡含有雌激素，喝多了會得乳腺增生的！
- 肯X基、麥X勞的雞不要吃，都是打激素的，小孩吃了會性早熟！
- 現在的香蕉、草莓都是激素催熟的，不能吃！
實際上，你們真的瞭解激素嗎？
人人身體裡都有激素
在大家的傳統印象裡，激素就是不好的東西，可事實上，我們人體本身就會自己分泌激素。比如：
- 腦垂體分泌：生長激素、促腎上腺皮質激素、促性腺激素、泌乳激素等；
- 腎上腺皮質分泌：皮質醇、類固醇、腎素等；
- 性腺分泌：睪丸酮、雌酮、孕酮等。
- .....
因為激素是人維持正常生命活動和生理功能，必不可少的化學物質。而動物和植物也跟人一樣，只有在各個生命週期存在足夠的激素，才能維持其正常的生長髮育。
所以，我們平常接觸的各種動物、植物來源的食品，比如雞鴨魚、豬牛羊，甚至雞蛋、牛奶等含有激素都是正常的。
為什麼不用擔心食物中的激素？
食物中的激素可分為兩種，一種是內源性激素，另一種是外源性激素。
1、內源性激素的食物
簡單來說，就是動植物自身分泌產生的，也叫天然激素。
它們存在於所有的動植物之中，包括肉類、蔬果類，甚至奶類、豆漿、蜂王漿等。
正常食用動植物食品，內源性激素是不會對人體造成傷害的。
比如說，我們常說的豆漿，很多人都擔心裡面的雌激素會導致乳腺增生。
實際上，豆漿所含的天然「植物源雌激素」，它和人類的雌性激素不同，它的活性低，也更安全，而且對人體來說，還有雙向調節作用：
- 當人體雌激素水平不足時，它能稍微彌補體內雌激素的不足；
- 當人體雌激素水平較高時，它又能在一定程度上降低體內雌激素水平。
再舉一個例子，很多人平時注重“以形補形”，喜歡吃一些動物鞭，這其實就是在補充動物當中的雄性激素，怎麼一聽說壯陽，大家就搶著吃，換個名字變成「激素」，就不敢了呢？
PS：當然啦，吃動物鞭也不能壯陽，因為烹飪後激素活性會喪失~
2、外源性激素的食物
簡單來說：就是人為添加的，比如說催熟蔬果、含激素飼料餵養的雞、鴨等。
這應該是大家普遍關注的，但其實很多都是，因為自行想象而過慮了。
比如說，植物類的：
為了促進果實生長成熟，有些商家會用催紅素、膨大劑等進行催大催熟。
這種所謂的「植物激素」，正確的說法是「植物生長調節劑」，它們可以改變蔬菜水果的生長規律，但是它們的「激素」作用，只針對植物有效，所以在安全性方面並沒有什麼問題。
動物類的：
比如說速成雞鴨，只需要 5～6 周就可以出籠，大家誤以為它們「使用激素」。
實際上這是速成雞的品種（本身就屬於快速成長的品種）、為快速生長而優化的養殖條件決定的。
就像不同人種之間天生有著樣貌區別，你怎麼能說本來就長得快的雞是打激素呢？
更重要的是，一般沒有商家會給動物打激素，因為使用激素並不能促進動物快快長大，反而可能造成動物死亡率增加。
當然針對激素食物，大家都有可能會找出一些個例來進行反駁，比如新聞說某小孩大量攝入某一類食品導致“性早熟”，或者是自己親眼看見，不良商戶給活禽、海鮮“打針”的行為。
小薇只能說，從一個大的框架來說，只要是從正規渠道合理獲得的食物，基本上不存在會對人體產生不良影響的激素。
根據科學研究，日常補充的話，比如只是正常吃飯吃到的量，食物激素的作用微乎其微，而且也會在烹飪的過程中喪失活性難以產生作用，所以大家不用過分擔心，該吃吃該喝喝。
如果你真的對現有的食品工業毫無信心，這反而容易鑽入死衚衕，導致生活難以繼續。
我們真正要注意的是這些「激素」的危害
我們生活中有可能會接觸到的「有害激素」，可能和我們想象中的“激素”不一樣。
它們大部分都是一些在分子結構上與「激素」相差較大的物質，但卻可以通過影響人體雌激素的水平，給我們的身體造成不良影響，比如：
1、環境中的「類雌激素」
比如：
- 塑化劑：包括塑料、橡膠、粘合劑、纖維素、樹脂等；
- 殺蟲劑、除草劑、滅菌劑：比如人們熟知的滴滴涕；
- 工業汙染物：比如一下工業焚燒、化工排放會釋放的多氯聯苯、二噁英；
- 重金屬：比如鉛、汞、鎘等；
- ......
這些物質存在於環境中，本身也是汙染物。長期接觸會導致內分泌系統紊亂，影響人體性激素的正常工作，出現各種機能障礙，甚至致癌。
不過現實有點殘忍，我們無法完全避免它們，只能說盡量減少接觸吧。
2、化妝品的「糖皮質激素」
比如，我們用一些化妝品，短期內皮膚會出現立竿見影的效果，但是一旦停用，皮膚就會變差，再用又能恢復，這種就是激素化妝品。
長期使用會產生激素依賴，會引起不良反應，發展到最後會變成真正的“爛臉”。
所以一定要購買正規產品（國家批准、工商認證、正規廠家生產的產品），一些不正規品牌的“美白”、“祛痘”產品和麵膜類產品，都是「激素化妝品」的重災區。
3、肥胖導致的「性早熟」
食物激素從來不是導致兒童性早熟的誘因，真正引發性早熟的，是肥胖啊！
很多研究已表明，青春發育的開始時間與體重高低有關，肥胖是性早熟的危險因素。簡單的說，當體重、脂肪量達到一定程度，身體就會覺得已經為生殖做好了準備，提前進入青春發育期。
所以如果擔心孩子性早熟，相比於避開某種食物，讓孩子營養均衡，控制體重，避免肥胖更有意義。
總之，我們沒有必要去妖魔化我們日常能夠採購到的食物的危險程度，要引起重視的是環境汙染，這才是威脅我們健康的最大問題，科學對待，才能有效防範，而不是聽信一些朋友圈內的低級謠言。
— 健康之路特約審稿醫生 —
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