菜例：香辣多春魚配美式薯條
製作 ：
1. 冰鮮多春魚 300 克加入醃魚料 100 克醃製 15 分鐘。
2. 淨鍋上火，下入 色拉油，燒至六七成熱時下入薯條 100 克，炸至金黃色撈出，再下入醃製好的多 春魚（瀝淨醃魚的料汁，另作他用）炸至酥脆，瀝油。
3. 另起淨鍋下入醃魚的料汁， 下入炸好的原料，翻炒均勻，撒白芝麻 1 克，出鍋裝盤。
醃魚料
口味 ：
鹹鮮
用料 ：
鹽、五香紅油、花雕酒各 5 克，味精、 雞粉、糖各 3 克，李錦記風味豆豉 100 克， 味達美味極鮮醬油 15 克。
製作 ：
以上用料調和均勻即成。
適用範圍 ：
主要用於海鮮原料的醃製，也可用於熱烹菜餚的入味。
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