蒜黃，也就是大蒜的幼苗，是利用大蒜的莖在黑暗環境下栽培長成的，葉子是蠟黃色，根是嫩白色，清香清香的，辣味不像蒜那麼濃。在中國各地都有種植，是人們普遍喜歡吃的開胃蔬菜。
那這麼好吃的蔬菜，我們肯定想來學一下怎麼種，自己動手豐衣足食嘛！小編來給大家科普一下，要遵循下面的步驟哦！
1. 品種選擇。蒜黃的產值還是挺高的，所以品種上應該選大瓣種，大瓣種發芽快，生長得很好，產量會相應比較高。選種時要把凍的、爛的、傷了的、弱的蒜瓣剔除掉，這些長不出好蒜苗來。
2.種植場所。蒜黃主要應該在冬春季溫度低的時候種，不過只要有一定溫度條件的地方都可以種。比如說保溫性不太好的塑料大棚、菜窖，流水的河灘地旁都可以種植。種蒜黃之前，要在地裡挖三四十釐米深的栽培床，在裡面鋪上五六釐米細沙，攤平，就可以啦！
3.播種。
播種之前，得把選出的蒜頭用清水浸泡一天（完整的24小時哦），讓它吸夠水分。然後把蒜盤根部去掉，挨個把蒜頭排在栽培床裡，儘量地不留空隙。
播種之後，在蒜頭上面覆蓋細沙三四釐米，用木板拍實壓平，再澆夠水。水滲下去之後，再蓋上一兩釐米的細沙。
4.田間管理。
①遮蔭。蒜芽大部分出土時，蓋葦簾或草苫子遮光，還可以蓋黑色塑料薄膜，用來軟化蒜葉，保證蒜黃的質量。
②溫度管理。蒜黃長得好不好主要看溫度怎麼樣。蒜類是喜冷涼的蔬菜，適宜的生長溫度為16-25℃。剛下種後出苗前溫度要高一點，這樣比較容易發芽生根，20-25℃比較合適；出苗後溫度控制在16-20℃。
③水分管理。每三四天澆水一次，蒜黃種植中，第一次澆水，水分應該充足，一定要淹沒蒜瓣。以後每三四天澆一次水，保持栽培床經常是溼潤的。
要根據保護地裡的溫度和蒜苗生長的時期確定水分的多少，溫度高、蒸發大、蒜苗大時，勤澆水，澆水量也要大，反之，應少些澆水。收割前兩三天要澆水，來保持蒜苗細嫩。
④通風。軟化栽培蒜黃一般不揭草簾，若蒜黃呈雪白色，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚，以改善色澤和品質。如出現高溫、高溼即要通風，以防爛苗。
5.收穫。
蒜黃高25～30釐米左右時，即可收割。收割時刀要快，下刀不宜過深，以貼地皮割下為宜，不可割傷蒜瓣。收割後，傷口尚未癒合，不要立即澆水，三四天後再澆水，促進第二茬生長。約過20天后可收第二刀。收第三主刀時連瓣拔起。
收割後的蒜黃要紮成捆，放在陽光下曬一下，使蒜葉由黃白色轉變為金黃色，稱“曬黃”。冬天的時候要注意防凍。
好，所有的步驟就是這些啦，可以收藏了回去種來吃哦！
