在冰與火中蛻變

早年間都要在冬天裡準備紅薯溫床，在初春時節將秋季藏在地窖的紅薯放到溫床上發芽，到暮春時節，紅薯芽長出來，在一場春雨之後，再挑水插秧。

深埋地下三個季節，沒有鮮豔的花朵，沒有吸引人的香氣，在深秋白露時節，紅薯破土而出，篩選出大小適中，沒有磕碰的放入地窖以備冬天食用，剩下的就沖洗乾淨，榨成含有大量澱粉的汁水，而後曬乾成為澱粉。

冬日閒暇之時，把曬乾的紅薯粉溶於水，充分攪拌，將湯水置於鐵器之上蒸煮，蒸發水分，固定後迅速放入涼水中再取出，一張粉皮就完成了。

從初春到深秋，經歷三個季節，這是時間的等待；從紅薯變成澱粉，經歷了一次粉身碎骨的蛻變；經過冰火兩重天，做成一張粉皮，這是在冰與火的考驗中脫胎換骨。

從頭至尾，紅薯的轉變都離不開雙手的溫度，一雙手讓紅薯完成蛻變，擁有透明的身型，經過冷熱的雙重刺激，紅薯粉的口感也才爽滑彈軟。