茶叶是中国最具特色的“特产”之一，是老祖宗留给我们宝贵的财富，喝茶能够提神醒脑，对身体也有很多的益处。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
中国是茶叶之都和发源地，茶叶品种非常丰富，光茶叶的名字说个三天三夜都说不完。茶叶实在太多了，根据茶叶的发酵程度简单的分为六大类，分别是：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
茶叶品种虽多，但是所有的茶叶都有一个共性，不管泡什么茶，直接加水泡是错误的，要多加一步。
这一步就是“醒茶”，醒茶，顾名思义就是唤醒茶叶的意思，茶叶刚拿出来还没“睡醒”，泡出来的茶汤沉闷不好喝，所以需要醒茶。
不同的茶叶有不同的醒茶方式，茶叶按照成品的形态分成紧压茶和散茶，紧压茶以白茶和普洱茶为主。
紧压茶的茶叶需要仓储继续发酵，有越老越好喝的特点。
经过长时间的发酵，茶饼会带上异味和仓储味，就如同，刚打开一间封闭很久了的房子，闻到的那种味道。茶饼在拿出来的时候需要醒茶，醒茶的方式很简单，把茶饼拿出来放在阴凉处放置一周左右让它散一下味道。
再转入紫砂茶饼罐中，继续发酵，紫砂茶罐具有良好的透气性和防水性，可以促进茶叶继续发酵，同时排掉异味，是很不错的醒茶方式。
对于散茶，有绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶等等，这些茶叶，我们一般放在冰箱保鲜（红茶除外），刚拿出来的茶叶温度较低，茶香内敛，如果直接冲泡，茶汤的香气不够，内容寡淡。
在冲泡这些茶叶之前，要先烫下冲泡的茶具，让茶具升温，然后加入茶叶，盖上盖子，用茶具的温度把干茶烘香，香气出来后就可以加入开水了，这时候冲泡出来的茶叶，会比直接加水冲泡来的更香浓，不信你试试。
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