明代著名畫家、文學家曾寫道一首詩為開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮天寒無一事，竹時寺裡看梅花。老百姓每天為了這七件事勞累奔波，家家也都離不開這七件事。柴米油鹽醬醋茶這七件事與我們生活息息相關，也正因為離不開生活的原因，繁衍到今天都發展成了姓氏流傳至今。
作為一個山西人，最有的說的那便是醋了，一說到醋的時候首先想到的就是山西，山西盛產醋。在古代中興國，即現在的山西運城。據傳說醋來源是因為杜康的兒子——黑塔。黑塔在作坊裡邊做一些雜貨，抬缸、提水的活都在做，慢慢的也就學會了釀酒的技術。黑塔率族民移居鎮江，在這裡釀酒後，黑塔覺得剩下的酒糟扔掉可惜就把它保存了起來，進行了二十一天的存放發酵，二十一天後的酉時開缸散發出來一股從未聞過香味，黑塔把二十一日加酉來命名這個調味品“醋”。直到今天，鎮江的醬醋廠裡釀醋的期限仍是二十一日。
還有一個傳說是造醋始於晉劉伶之妻吳氏，劉伶嗜酒不羈，被稱為“醉侯”，好老莊之學，追求自由逍遙、無為而治。吳氏覺得嗜酒太耽誤事兒又很傷身體，就想辦法不讓劉伶喝酒，她在釀酒的時候把鹽梅等酸辣之物投入其中，使酒變了品種，從而造出了醋。
經考證認為，醋起源於夏商，商周的醯，漢朝的酢，西晉的苦酒，唐代的醋，經歷了三千多年。從醯到酢，到苦酒，到醋，不僅是一種名字的演變，也是工藝的演變，更是質量上的演變。這種演變促進了醋的發展。醋從春秋戰國時期有了專門的作坊，到了漢代就開始了普遍生產。南北朝時期的工藝提升了很多，醋的生產有了很大的發展，醋在當時是一種奢侈品，達官貴人之間的宴請，有醋的宴席被視為高檔宴席。到了唐宋醋就已經很普遍了，明清代的醋徹底改變了原料，使醋的口味也千姿百態，有米醋、麥醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數十種。中國釀醋是用糧食釀造，西方的醋卻是用水果釀造，味道也有所區別。
山西人愛吃醋，古時候人們稱山西人為“老醯兒”，山西老陳醋是中國四大名醋之一，到今為止，也有三千餘年的歷史，有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀釀造，高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經蒸、酵、燻、淋、曬的過程釀就而成，低溫濃醪酒精發酵，高溫固態醋酸發酵，燻醅和新醋長期陳釀。山西老陳醋的典型風味特徵為：色澤棕紅，有光澤，體態均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、薰香、陳香相互襯托、濃郁、協調、細膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長，具有山西老陳醋“香、酸、綿、長”的獨特風格。
相傳白居易閒居履道里時，因其住所與寺院相鄰，且與寺僧來往甚密，互有饋贈。一日神秀長老執酢到履道里與樂天品茶閒敘酢之神效，興致之時。神秀向樂天索句樂天以酢研墨，揮毫書就：長生殿上競爭傳，老來齒衰嫌茶淡。無契之處誰相依，疾酢倍覺酸勝甜。這首藏頭詩暗藏"長老無疾"四字，喻指神秀長老因經常食酢而能長壽健康。
