很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時並不知道是什麼茶。向一些資深製茶人請教後，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現在常說的“老茶頭”。很多新茶友要是頭一次聽說，可能會一臉疑問，這“老茶頭”是什麼？難道是很老的茶？那這樣的茶口感會好嗎？要解開這些疑問，接下來就跟隨筆者一起去探秘“老茶頭”。
何為老茶頭？老茶頭屬於普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在製作過程中，需經過渥堆發酵這道工藝。而在人工發酵過程中，由於需要發酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，並且茶葉經過高溫高溼後，會溢出大量的果膠。
這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發酵到一定程度後，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶”，也就是我們常說的“老茶頭”。
知道了老茶頭的形成過程，我們再來看看它口感如何。老茶頭在口感上有其獨特之處。因老茶頭的發酵程度偏重一些，造成老茶頭口感現喝時厚重柔滑、入口的清香慢慢盈滿口腔，尤其是到喉部時茶湯似乎更加順滑，回甜感覺明顯。而且老茶頭十分耐泡，通常能夠泡十五泡左右。
說了這麼多，最後再來教茶友如何辨別“老茶頭”的優劣。
1、觀形與色
品質優良的老茶頭外形為緊緻的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何黴變跡象，且沒有其它雜質摻雜於茶塊中。
2、聞幹茶味
拿起幹茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著黴味，倉味，多半是受潮變質的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、黴味，品飲後還可能出現喉嚨乾澀，經久不化。
4、耐泡度
優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭的揭秘，就到這裡。老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質豐富，耐泡度高，存儲後，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特。
需要注意的是想要一品老茶頭獨特滋味的茶友，新制成的老茶頭需要存放一段時間後才適合品飲。因為新制成的老茶頭，經過高溫高溼後，茶性較熱，過多的飲用會導致上火，喉嚨乾燥。需謹記適量飲用哦！（本文系說茶網原創文章；作者：佚名；圖來源：南茗佳人）
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