在我們的日常生活中，南方人的主食大多數是米飯，北方人的主食大多是麵食。相信大家都有一種這樣的感覺，主食經常吃也會吃膩的，所以很多人都會找一些代餐主食來進行調劑。南方人會選擇一些麵條，炒飯，北方人因為麵食的種類太多，至於他們會不會換主食吃，筆者就不知道了，畢竟筆者是南方人，對北方人的飲食習慣並不是很清楚，在這說一聲抱歉。其實說到南方人的代餐主食，對於炒飯這一系列，應該是有著不錯的烹飪種類。就比如說今天這款什錦蝦仁炒飯，整道炒飯的材料可以說是非常的豐富，口感方面鮮香營養又美味，如果你感覺對於炒飯的印象還算不錯的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解說吧，沒準你也會愛上這款炒飯哦，還望喜歡。
首先我們需要準備隔夜的白米飯120克，雞蛋兩個，蝦仁、玉米粒、毛豆各50克，胡蘿蔔一根，豆乾三片，香菇三個，蔥花少許，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精即可。我們首先把香菇、胡蘿蔔、豆乾依次切丁備用。
第一步：準備一鍋250ml的冷水，在鍋中分別加入毛豆，玉米粒，香菇丁，蝦仁，少量的料酒，蓋上蓋水煮五分鐘，撈出控水備用。
第二步：我們首先把雞蛋打散在一個碗中，隨後把打散的蛋液一併倒入裝有隔夜白米飯的碗中，均勻攪拌，使每顆白米飯裹上蛋液。這是筆者和一位廚師朋友學的妙招，他說這樣能使飯粒和蛋液均勻融合，炒出電視中金黃的色澤。如果想讓這種金黃色澤更加顯眼的話，可以把蛋白去掉，直接用蛋黃炒制，效果更加明顯。
第三步：鍋中加入適量的油，三成油溫倒入裹滿蛋液的米飯，然後炒至蛋液凝固後，倒入豆乾和葫蘆卜丁，均勻翻炒兩分鐘。
第四步：最後我們把煮好的蝦仁，毛豆，香菇丁，玉米粒一併倒入鍋中翻炒一分鐘，加適量的蠔油，鹽，雞精，蔥花，適當翻炒一分鐘後即可出鍋品嚐。
不知道對於筆者今天這道什錦蝦仁炒飯，您感覺是否滿意呢？從營養方面來說，這道炒飯應該算是非常的齊全，即便是老人小孩吃也是非常不錯的選擇。如果你感覺這道美食還算不錯的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
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